Mens orgel kjøtt er ikke for alle, liker mange mennesker smaken og tekstur av mat som lever og nyre. Konseptet med å bruke hele dyret og minimere avfall er også tiltalende for mange. Svinekjøtt er en ingrediens som du ikke finner på for mange menyer i Nord-Amerika, men ligner på biff nyre i sin forberedelse. Du må kanskje kontakte slakteren din direkte for å lagre svinekjøtt nyrer hvis du ikke finner dem i ditt supermarked.
Trinn 1
Plasser to eller tre trespyd i en bolle med kaldt vann for å suge i 10 til 15 minutter.
Steg 2
Butterfly svinekirren ved å skli inn i siden horisontalt. Åpne nyrene opp som en bok, men ikke kutt hele veien gjennom for å skille halvdelene.
Trinn 3
Fjern den hvite senen på innsiden med fingrene eller en paring kniv, og deretter skille bort membranen på utsiden.
Trinn 4
Ta spydene fra vannet og skyv dem inn i siden av sommerfuglen, for å holde den flat mens den kokker. Skyv en i nærheten av toppen, en i midten og en i bunnen.
Trinn 5
Sett nyre på en grill som har blitt oppvarmet til høy. Grill nyren i omtrent fem minutter til kokt gjennom, snu ofte.
Trinn 6
Varm 1 ss. av vegetabilsk olje i en skillet over middels høy varme. Saut? Nyren i fem minutter, snu en gang til brunet og kokt gjennom som et alternativ til grilling.
Trinn 7
Fjern spydene og tjen nyren som et stykke, eller kutt den i mindre stykker og server over ris eller på toast.
Ting du trenger
- Tre spyd
- Bolle
- Kaldt vann
- Kniv
- Paring kniv
- 1 ss. vegetabilsk olje
- Stekepanne
