Olivenolje og sesamolje brukes begge ofte i matvarer over hele verden. Olivenolje tilbyr en mild, ofte fruktig essens og er en stift i italiensk og middelhavsretter. Sesam olje har en sterkere, nesten røykfylt smak og er populær i asiatisk mat. Hver olje har sin egen næringsprofil.
Fettløselige vitaminer
Per spiseskje inneholder sesam og olivenolje ca 120 kalorier av rent fett. Men med fettet kommer visse vitaminer, som vitamin E og K. Vitamin E er en antioksidant, og det bidrar også til å øke immuniteten og forhindre blodpropper, ifølge National Institutes of Health. Vitamin K hjelper med blodpropp. Sesamolje har 0,19 mg vitamin E og 1,8 mikrogram vitamin K, mens olivenolje har 1,94 milligram vitamin E og 8,1 mikrogram vitamin K.
Helsevernsegenskaper
Begge oljene har enumettede og flerumettede fetter, kjent som "gode" fettstoffer, for deres evne til å senke kolesterolnivået, stabilisere hjertemønstre og bekjempe betennelse. USAs Department of Agriculture bekrefter sesamolje reduserer kolesterol, mens Harvard rapporterer lavere brystkreft hos kvinner som bruker olivenolje. Tilsvarende har olivenolje 9,85 gram flerumettet fett og 1,42 gram enumettet fett per spiseskje, mens sesamolje har ca. 5,5 gram av hver.
Kolesterol-Free
Kolesterol er bare funnet i animalske produkter som kjøtt, egg og meieriprodukter, så bruk enten oliven eller sesamolje er gunstig over kolesterolbelastede animalske fettstoffer. Høyt kolesterol kan forårsake aterosklerose, en herding av arteriene som kan føre til hjertesykdom. National Institutes of Health merker mettet fett og diett kolesterol øker blod kolesterol, og redusere mengden mettet fett og kolesterol i dietten bidrar til å senke blodkolesterolnivået.
Røykpunkter
Hver olje har et røykepunkt, temperaturen der den brenner. Jo lavere røykpunktet er, desto mindre gunstig er det for matlaging. Matoljer forbi deres røykepunkt kan også produsere usunn transfett, og redusere helsemessige fordeler. Siden urefinert sesamolje har et røykepunkt på 350 grader F og ekstra jomfruolje røyker ved 406 grader F, kan disse oljene brukes til matlaging, men de kan brenne hvis du bruker en varmekjøttmetode som pan-searing .
