Dehydratoren ble først introdusert i Frankrike i 1795 som et apparat for tørking av frukt og grønnsaker. Hvilke produsenter spesifiserer da bruken av en dehydrator har kommet langt siden da. Mens frukt og grønnsaker er definitivt levedyktige kandidater for dehydrering, kan dehydratoren tørke en rekke andre matvarer og til og med også noen ikke-matvarer.
Frukt og grønnsaker
Velg frukt og grønnsaker når de er modne og dehydrerer på sitt ferskeste for å få den beste smaken og beholde de mest næringsstoffene. Mens fersk er vanligvis best, er frukt og grønnsaker som ikke er egnet til konservering, som overfylte frukter eller blåse frukter eller grønnsaker, også akseptable for dehydrering. Tørking av frukt og grønnsaker ved en temperatur mellom 130 og 140 grader Fahrenheit holder maten til lavtemperatur for å redusere tapet av varmefølsomme vitaminer A og C. Grønnsaker og frukt er tilstrekkelig tørket når de er skarpe og har ingen lommer av fuktighet.
Kjøtt og fisk
Når dehydrering av kjøtt for ruskede, velg slankere kjøttstykker som rund eller flankbiff siden fett går raskere raskere. Tør anbudet tilberedt kjøtt for å rekonstruere senere og bruk i stuing eller pasta. Tørket biff ødelegger om tre uker når det oppbevares ved romtemperatur; Oppbevar det i kjøleskap eller fryser for oppbevaringstid på opptil seks måneder. Tørk lean fisk for jerky; kvaliteten på rehydrert fisk er ikke appetittvekkende og derfor ikke anbefalt. Tørk kjøtt og fisk på dehydratorens høyeste temperaturinnstilling. Siden kjøtt og fisk ikke inneholder varmefølsomme vitaminer, påvirker dehydrering ikke deres ernæringsmessige verdi så drastisk som ved tørking av frukt og grønnsaker. De høyere dehydrerende temperaturene bidrar også til å drepe bakteriene og skadelige mikroorganismer som noen ganger forurenser kjøtt og fisk. Tørket fisk og kjøtt er tøft, men tørk det ikke til det punktet blir sprøtt.
Blomster og planter
Tørke blomster, urter og andre planter til matbruk eller til bruk i potpourri eller i håndverk, inkludert blomsterarrangementer, corsager eller som festfavoritter. Høst urter og planter mens de er friske og før de begynner å åpne. De aromatiske oljene i planter er varmefølsomme, så hold varmen ned til temperaturer mellom 90 og 100 grader Fahrenheit når de dehydrerer dem. Planter tørker raskt innen omtrent en til to timer. Ved tørking av blomster med kronblad eller blader, ved å bruke et tørkemiddel i dehydratoren, opprettholdes blomstens farge og struktur bedre, siden det absorberer fuktighet raskt og forkorter tørkeprosessen.
Andre forslag
Puree frukt og hell den på en fruktrullebakke - noen ganger utstyrt med en dehydrator - for å lage fruktskinn. Dehydrer tomatsaus og bland den i et pulver; Tilsett vann til pulveret for å rekonstruere det tilbake i tomatsaus; bruk mindre vann for å gjøre det til tomatpasta eller mer vann for å gjøre det til tomatsuppe eller juice. Dehydratformet deig for å lage ornamenter eller annet håndverk; avkjøl deigen før du maler og dehydrer deigen igjen etter maling for å tørke malingen.
