Hvetekim, det knuste biproduktet fra fresing av full hvete, gjør et næringsrikt tillegg til kaker, brød og andre bakevarer. Men hvis du er en cøliaki eller ivrig etter å unngå gluten, så er hvetekim en no-go. Ikke desto mindre har hvetekim har noen helsemessige fordeler. For eksempel er den rik på B-vitaminer og inneholder rundt 15 gram fiber per 100 gram, ifølge U.S. Department of Agriculture. Enkle substitusjoner for hvetekim bør kombinere ernæringsmessige fordeler med lignende kokeegenskaper.
Stem på havre
Havre. Fotokreditt: dianazh / iStock / Getty Images Havrekli, laget av ytrekorns ytre skall, har lignende tekstur og næringsverdier til hvetekim. Rå havre klid består av rundt 15 prosent kostfiber. Den er også rik på jern, protein og omega-3 fettsyrer, og inneholder viktige næringsstoffer som kalsium. Klanen inneholder også noen B-vitaminer som tiamin, riboflavin og folat. For å lage oppskrifter gjør havregryn en enkel erstatning for hvetekim. Det grove kornet gir en liten knase og fungerer godt sammen med mel eller brødkrem.
Behovet for frø
Linfrø. Fotokreditt: Chad Zuber / iStock / Getty Images Hørfrø inneholder mer fiber, kalsium, jern og omega-3 fettsyrer og mindre fett enn hvetekim. Næringsmessig sett gjør dette linfrø et utmerket alternativ til hvetekim. Når det er malt eller omgjort til linemel, gir det også en lignende konsistens. Det kan imidlertid hende at du finner linlemel mindre søtt enn hvetekim. Hvis du lager kaker eller lignende oppskrifter, prøv å legge litt sukker for å balansere smaken.
Hvete er pent
Hvete kli. Fotokreditt: MamaMiaPL / iStock / Getty Images Hvis du ikke er en cøliaki eller du ikke prøver å kutte ned på gluten, så tilbyr hvetekli et nyttig alternativ til hvetekim. Det er veldig høyt i kostfiber - med rundt 43 gram per 100 grams servering. Dette beløpet inneholder også nesten 60 prosent av det daglige anbefalte jerninntaket. Til tross for ernæringsmessige fordeler, er hveteklær også tørkere og smaker generelt mindre tiltalende enn havreklid. Det kan også mangle bindingsegenskapene til hvetekim eller havregryn i en bakeprecept.
Jord solsikkefrø
Solsikkefrø. Fotokreditt: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images Du kan bruke bakken solsikkefrø på samme måte som hvetekim - for å legge til tekstur, protein og fiber til brød og andre bakevarer. Solsikkefrø inneholder mye mindre karbohydrat enn hvetekim, men rundt samme mengde protein. De har flere fettstoffer, noe som kan påvirke deigens konsistens når du baker. Imidlertid er de høye i hjerte-sunn flerumettet fett.
