Squash er ikke en god kilde til vitamin K for tenåringer og voksne, da de fleste typer squash inneholder bare små mengder vitamin K. I stedet kan vitamin K finnes i store mengder i mørkegrønne, grønne grønnsaker og cruciferous grønnsaker. Spedbarn, derimot, kan få en betydelig del av sine daglige vitamin K behov fra squash.
K-vitamin og farge
Et godt tegn på et høyt innhold av vitamin K i en grønnsak er kjøttets farge. Grønnsaker eller frukt med grønt innside inneholder ofte den høyeste konsentrasjonen av K-vitamin per porsjon. De fleste squash har hvitt, gult eller oransje farget kjøtt. Selv om det ikke er en god kilde til vitamin K, er squash rik på kalium og beta-karoten.
Anbefalt inntak
Anbefalt inntak for voksne over 19 år er 90 mikrogram per dag. For ungdom er anbefalingen 75 mikrogram per dag. For små barn mellom 1 og 13 år er anbefalt inntak mellom 30 til 60 mikrogram per dag, og anbefalt inntak for spedbarn er 2 til 2,5 mikrogram. En 3,5 ounce servering av vinter squash har ca 1,1 mikrogram vitamin K; samme servering av sommer squash har ca 3 mikrogram.
Kilder til vitamin K
K-vitamin er til stede i høye mengder i grønne grønnsaker, og i spritkål, kål, blomkål, brokkoli, fisk, lever, kjøtt og egg. K-vitamin produseres også av kroppen din. Bakteriene i tarmkanalen din vil naturlig produsere små mengder vitamin K, men ikke i tilstrekkelige mengder for kroppslig helse.
