For å forbedre helse og maksimere vitamin- og mineralinntaket, bør du spise en regnbue av frukt og grønnsaker hver dag, ifølge mat og næringssjef Julie Garden-Robinson. Mens denne utsagnet kan fremheve bilder av røde jordbær og lilla kål, vil du kanskje se på regnbuen av farger som poteter kommer inn. Å spise en farget potet nå og igjen kan sikkert bidra til å variere næringsinntaket. Mens ernæringsprofilen til den røde og gule poteten er lik, er det noen forskjeller som kan få deg til å bestemme seg for å spise den ene over den andre.
Sammenligning av kaloriene
Hvis du leter etter en kalori med lavere kalori, hekker den røde poteten litt på den gule poteten. En 85 grams porsjon av en rød potet, som er omtrent 1/2 kopp, inneholder 70 kalorier, mens den samme størrelsen på en gul potet inneholder 77 kalorier. Syv kalorier kan ikke høres ut som mye av en forskjell, men å spare noen kalorier her og der kan legge opp i løpet av en dag, noe som er spesielt viktig på grunn av at de fleste amerikanere spiser mer kalorier enn de trenger, i henhold til 2010 Dietary Guidelines for amerikanerne.
Protein, fett og karbohydrater - Oh My!
Når det gjelder protein, fett og karbohydrater, er en rød potet lavere i karbohydrater og en bedre kilde til protein enn en gul, og begge er fettfrie. En 85 grams servering av rød potet inneholder 2 gram protein, 15 gram karbohydrater og 1 gram fiber, mens samme servering med en gul potet inneholder 1,5 gram protein, 19 gram karbohydrater og 1 gram fiber. Men hvis du ser på karbohydrater for blodsukkerkontroll, kan den gule poteten gjøre et bedre valg, med en glykemisk indeks på 58 for et kokt, gult utvalg mot 89 for kokt rødt. En mat med høyt GI - 70 eller høyere - øker blodsukkeret mer enn et lavere GI. Likevel, GI for selv de samme poteter varierer sterkt avhengig av opprinnelsesland, ifølge U.S. Potato Board.
Antioxidant Power
Antioksidanter er stoffer som beskytter cellene mot skade og kan bidra til å forhindre eller forsinke utbruddet av kroniske sykdommer som hjertesykdom eller kreft. Både gule og røde poteter er en god kilde til antioksidanter. Faktisk er den røde og gule fargen ansvarlig for noen av dens antioksidantkraft. Mens begge poteter er en utmerket kilde til vitamin C, er den røde poteten rikere på anthocyaniner og de gule potetkarotenoider.
Gå gult for jern og kalsium
Den røde poteten kan være lavere i kalorier og karbohydrater, men den gule poteten er en bedre kilde til jern og kalsium. En 85 grams servering av en gul potet inneholder 1,3 milligram jern og 15 milligram kalsium, mens samme servering med rød inneholder 0,7 milligram jern og ikke kalsium. Jern er nødvendig for å lage røde blodlegemer, og kalsium er viktig for beinhelse. Voksne menn og kvinner over 50 år trenger 8 milligram jern per dag, og kvinner mellom 19 og 50 år trenger 18 milligram jern per dag. Kalsiumbehov for voksne varierer fra 1000 til 1200 milligram om dagen.
