Glukose er en type sukker som finnes i en rekke matvarer, inkludert fersk frukt og honning. Glukose kalles iblant "blodsukker" som det er opprettet når kroppen din bryter ned karbohydrater - både sukker og stivelse. I sin tur inkluderer sukker i mat alle typer sukkerarter, for eksempel fruktose og laktose, ikke bare glukose.
Alt om glukose
Glukose er produsert av kroppen din som det bryter ned karbohydrater, både enkle - som bordsukker - og komplekse - som fullkorn. Det brukes som en primær kilde til drivstoff til kroppen din og brukes enten som energi umiddelbart eller lagret i leveren og musklene for fremtiden. Glukose er et enkelt sukker som finnes i enkelte matvarer, inkludert mais sirup, honning, blåbær, rosiner og fersken. Det er imidlertid også ofte funnet i menneskekroppen som følge av fordøyelsen av karbohydrater. Fordi glukose absorberes direkte av kroppen din, øker det raskt blodsukkernivået, noe som gir den en høy glykemisk indeks, 100, sammenlignet med andre matvarer. Den glykemiske indeksen måler hvor raskt en mat påvirker blodsukkernivået.
Sukker i matvarer
Sukker funnet i matvarer er delt inn i enten naturlig sukker eller tilsatt sukker, som begge betraktes som en enkel karbohydrat. Alle sukker bryter ned i glukose. Naturlige sukkerarter, som fruktose og laktose, gir mat, slik som frukt, deres søte smak. Lagt sukker blir lagt i bearbeidet mat og drikke for å øke smaken av mat. De finnes ofte i bakevarer, godteri og brus. Noen naturlige og tilsatte sukkerarter, som sukrose, maltose og laktose, inneholder naturlig glukose da de er disakkarider. Disakkarider er to enkle - single-sukker enheter festet sammen kjemisk.
Sunne karbohydratvalg
Karbohydrater er noen ganger delt inn i gode og dårlige karbohydrater. Dårlig karbohydrater refererer til raffinerte karbohydrater, som bordsukker eller hvitt mel. Gode karbohydrater er de som har mer kostfiber og er en del av den komplekse karbohydratgruppen, noe som betyr stivelsesholdige matvarer, som belgfrukter, poteter, grønnsaker og hele korn. Komplekse karbohydrater er laget av glukosekjeder. Selv om frukt er høy i enkle karbohydrater - naturlige sukkerarter - de er også rike på kostfiber, som setter dem i komplekse karbohydratkategorien. Komplekse karbohydrater er bedre for helsen din fordi de tar lengre tid å bryte ned, noe som fører til mer stabile blodsukkernivåer og en stadigere kilde til drivstoff til kroppen din.
Se etter tilsatte sukkerarter
Av alle de valgene sukker og stivelse du har, er enkle karbohydrater i form av tilsatt sukker det minste sunne alternativet. Tilsatte sukker inkluderer raffinerte sukkerarter, som bordsukker, men også naturlige søtningsmidler som honning eller lønnesirup. Disse sukkene, til tross for at de er mindre bearbeidet, er fortsatt enkle karbohydrater som inneholder lite ekstra næringsverdi, for eksempel essensielle vitaminer og mineraler. En diett høy i tilsatt sukker er vanlig i USA, og ifølge American Heart Association kan det øke sjansene for vektøkning og fedme. AHA anbefaler å spise ikke mer enn 6 til 9 teskje tilsatt sukker per dag.
