Ifølge University of Maryland Medical Center (UMMC) er også transfettsyrer kalt hydrogenerte fettstoffer. Når du legger til hydrogen til flytende vegetabilsk olje (en prosess som kalles hydrogenering) og deretter legger til trykk, resulterer det i et mer fast fett, som det finnes i en boks av Crisco. Hydrogenert olje finnes i et bredt utvalg av matvarer og er delt inn i to kategorier; helt hydrogenert og delvis hydrogenert olje.
Helse og hydrogenert olje
Ifølge National Institutes of Health (NIH) øker tranfett din LDL eller "dårlig" kolesterol; nivåer og senke HDL eller gode kolesterolnivåer. Mayo Clinic sier at denne kombinerte effekten øker risikoen for hjertesykdom, nummer én drapsmann av menn og kvinner. UMMC sier helsepersonell advarer om at hydrogenerte fett kan forårsake tilstoppede arterier og føre til fedme.
Hydrogenert vs. Delvis hydrogenert
Mayo Clinic sier at du kan bestemme om mat inneholder transfett ved å lete etter begrepet "delvis hydrogenert" vegetabilsk olje på ernæringsetiketter. Mayo Clinic sier i motsetning til forventningene, det er ingen transfett i "helt" eller "fullt" hydrogenerte oljer. Hvis en matteikett bare sier "hydrogenert" vegetabilsk olje, er det mulig at produktet har litt transfett.
Dekryptere ernæringsetiketter
Noen matprodusenter forsøker å "skjule" hydrogenerte fettstoffer i ernæringsetiketten. Ifølge UMMC består en taktikk av å bryte opp komponentene i maten (belegg, fylling). En slik detaljert beskrivelse kan ta opp halvparten av ingrediensoppføringen, og dermed begrave den andre ingrediens som ofte er hydrogenert fett. UMMC sier at hvis hydrogenert olje er en av de tre første eller fire ingrediensene som er oppført, betyr det sannsynligvis at det er en stor mengde inneholdt i produktet, og du bør overføre den.
Fast Food Claims
UMMC sier det er også viktig å forstå at når fastmat restauranter forkynner at maten er tilberedt i vegetabilsk olje, kan det bety væske eller hydrogenert olje. Når et hurtigmatkontakt sier at det ikke er noe kolesterol i produktet, fordi det inneholder bare grønnsak, kan det betraktes som falsk reklame. Den UMMC sier vegetabilsk olje kan øke kolesterolet ditt hvis det er en hydrogenert eller delvis hydrogenert vegetabilsk olje.
Matvarer som inneholder hydrogenerte oljer
Mayo Clinic sier at siden transfett er mer solid enn olje, hjelper de matvarer seg friskt lenger. Blant matvarer som kan inneholde hydrogenert eller delvis hydrogenert olje, inngår kommersielle bakte varer (kjeks, kaker, kaker) og stekt mat (pommes frites, donuts).
