Svin er kjøtt av valg i mye av verden. Matvaresikkerhet og inspeksjonstjeneste fra US Department of Agriculture merker at i 2009 spiste amerikanerne i gjennomsnitt 49,6 pounds svinekjøtt per person. Svinekjøtt er et allsidig kjøtt og gir seg en rekke matlagingsmetoder og retter. Som alle kjøtt inneholder den kolesterol, men mengden avhenger av en rekke faktorer.
Kutt og matlagingsmetoder
Kolesterol er en av bestanddelene av animalsk fett. Forskjellige kutt av svinekjøtt har mer eller mindre fett, noe som kan påvirke kolesterolinnholdet. Lean kutt, for eksempel, inkluderer mørtel og loin chop, ifølge American Heart Association. Du kan også redusere mengden fett og kolesterol ved å trimme synlig fett før du koke kjøttet og ved å velge en matlagingsmetode, for eksempel broiling i stedet for panning. Hvis du trenger å brune et kjøtt for en tallerken, foreslår AHA at du lager det under broiler i stedet for i en panne.
Indrefilet av svin
Kolesterol i svinekjøtt er målt i milligram og standard serveringsstørrelse er 3 gram kjøtt. Selv om trimming av synlig fett fra de fleste stykker kjøtt kan ofte redusere mengden kolesterol, det er ikke tilfellet med svin mørbrad. Svinekjøtt som inneholder separerbare mager og fett eller bare den separerbare mager har 62 milligram kolesterol per 3 unse servering, ifølge U.S. Department of Agriculture.
Ribkoteletter
Ribkoteletter kan inneholde enda mindre kolesterol enn mørbrad, men det avhenger av hvordan du lager dem, ifølge USDA. En 3-ounce, broiled bein-in-center ribbenhakk med separerbart magert kjøtt inneholder bare 56 milligram kolesterol. Den samme størrelsen broiled ribbehakk som inneholder både separerbar magert og fett har 57 milligram kolesterol. En 3-ounce, pannfryst midtfiskhakk med både separerbar magert og fett, er imidlertid mye høyere i kolesterol, ved 66 milligram kolesterol per porsjon.
Bacon og pølse
Visse kutt av svin, som bacon og pølse, er mye høyere i kolesterol, hovedsakelig fordi de inneholder mer fett. Selv om 3 gram av en broiled svinekotelett, for eksempel, inneholder 56 milligram kolesterol, inneholder samme størrelse servering av bacon, selv når den er bakt, 91 milligram. Overraskende nok har 3 gram panfryst bacon litt mindre kolesterol enn bakt bacon, ved 84 milligram. Pølse som er panfried inneholder 73 milligram i en 3-ounce servering, noe som er litt mer enn tre koblinger.
Kolesterol og kostholdet ditt
Hvis du er bekymret for kolesterol i kostholdet ditt, kan du prøve flere strategier. Ikke slutt å spise svinekjøtt helt, fordi det inneholder verdifulle næringsstoffer kroppen din trenger. Velg mindre fettstykker av svinekjøtt og grense kutt som pølse og bacon til en og annen behandling heller enn som en dagligdagsmiddag. Kok ved broiling eller grilling i stedet for å steke og drenne noe akkumulert fett. Trim eventuelt synlig fett og hold serveringsstørrelsen til den anbefalte 3-unse porsjonen.
