Empanadas varierer over hele verden, både i å lage skorpe og påfylling. Fyllinger er søte og salte, mens skorpe blir bakt eller stekt. Ananas-empanadas er vanligvis fylt med ananasgelé eller en hjemmelaget ananaspåfylling. Skorpen ligner på tvers av kirsebærskorpen, men det kan også brukes puffdeig. Ananas empanadas er børstet med et eggvask, rullet i konditorens sukker eller dekket med en sukker-kanelkombinasjon.
Forbered fyllingen
Trinn 1
Tøm tre 15-oz. bokser av ananasbiter, forbeholder væsken. Mål 4 kopper ananas, hell den inn i en kraftig kasserolle. Legg til 1? kopper sukker, 1 kopp ananasjuice og? ts. av vanilje til ananas. Varm denne blandingen på middels høy varme til det kommer til å koke, røre av og til.
Steg 2
Kombiner? kopp maisstivelse og? kopp ananasjuice; bland dem grundig. Reduser varmen fra den kokende ananas til middels lav varme. Tilsett maisstivelse-og-juice-løsningen til den forsiktig boblende ananasen, omrør hele tiden i tre minutter. Dette kokker maisstivelsen slik at ananaspåfyllingen ikke har en smakfull smak og tekstur.
Trinn 3
Overfør fyllingen til en plastbeholder og dekk overflaten direkte med plastfolie. Sett påfyllingen til side til den når romtemperatur. Plasser den i kjøleskapet over natten.
Forbered skorpen
Trinn 1
Bland 5 kopper mel og? kopp granulert sukker. Slipp 1 kopp hvit forkorting over den tørre blandingen. Gni fett og mel mellom hendene til det ligner grove krummer.
Steg 2
Kombiner hele isbiter med 3 kopper kaldt vann. Legg sakte vann langs kantene på beholderen, forsiktig kombinere krummene. Bruk bare nok vann til å danne en masse ikke-klebrig deig.
Trinn 3
Bruk hendene til å brette blandingen over seg selv uten å egentlig knytte deigen. Dette sikrer at din empanada skorpe blir myk og øm i stedet for tøff og gummiaktig.
Rull og fyll
Trinn 1
Klem av nok deig til å rulle ut to empanadas samtidig; dekk de resterende deigen med plastfolie. Mør din rulleflate og rullepinnen. Rull deigen til en 1/8-tommers tykkelse. Bruk en 4 til 5-tommers pottdeksel for å kutte to sirkler fra deigen din.
Steg 2
Trykk dekselet ned på deigen, skru det litt for å løsne platen. Fjern overflødig deig. Plasser 2 til 3 ss. fylling på midten av hver sirkel. Fold den øverste halvdelen av sirkelen over fyllingen for å justere den med den nederste kanten. Trykk tannene på en gaffel over kantene på empanadene for å forsegle dem. Lag tre prikker på toppen av hver empanada for at damp skal rømme mens den kokker.
Trinn 3
Linj et kakeblad med vokspapir. Ordne dine dannede empanadas på kakebladet, fyll arket med empanadas. Plasser kakebladet i fryseren din slik at empanadas blir vanskelige. Oppbevar empanadasene i en zip-forseglet, fryse gallonpose hvis du ikke vil bake dem umiddelbart.
Trinn 4
Bake empanadas når de er frosset. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og lind et bakeplate med bakeparver. Bruk en gaffel til å slå to eggeplommer,? ts. av sukker og 2 ss. av melk sammen for et eggvask.
Trinn 5
Ordne empanadas ca 2 tommer fra hverandre på pergament-foret bakeplaten. Pensel eggvask over hver empanada ved hjelp av en konditoribørste. Bake empanadene i 20 minutter. Pierce damphullene igjen med gaffelen. Fortsett å bake empanadene til de er pent brune, ca 25 minutter. Kjøl dem på en wirehylle før du spiser dem.
Ting du trenger
- Stor bolle
- Middels gryte
- Liten bolle
- Bakepensel
- Kjevle
- Gaffel
- Liten pottdeksel
- Baking panner
- Vokset papir
- Baking pergament
- Zip-forseglet, fryser gallon poser
- 45 oz. kan ananas biter
- 1 1/2 kopper granulert sukker
- 1/2 kopp maisstivelse
- 1/2 ts. vanilje
- 5 kopper allsidig mel
- 1/2 kopp sukker
- 1 kopp hvit forkortelse
- 3 kopper kaldt vann
- Store isbiter
- 2 eggeplommer
- 1/2 ts. granulert sukker
- 2 ss. helmelk
Tips
- Tilsett 1/2 kopp tørket, usøtet kokosnøtt til ananaspåfyllingen.
