Hvordan lage ananas Empanadas

Send

Empanadas varierer over hele verden, både i å lage skorpe og påfylling. Fyllinger er søte og salte, mens skorpe blir bakt eller stekt. Ananas-empanadas er vanligvis fylt med ananasgelé eller en hjemmelaget ananaspåfylling. Skorpen ligner på tvers av kirsebærskorpen, men det kan også brukes puffdeig. Ananas empanadas er børstet med et eggvask, rullet i konditorens sukker eller dekket med en sukker-kanelkombinasjon.

Forbered fyllingen

Trinn 1

Tøm tre 15-oz. bokser av ananasbiter, forbeholder væsken. Mål 4 kopper ananas, hell den inn i en kraftig kasserolle. Legg til 1? kopper sukker, 1 kopp ananasjuice og? ts. av vanilje til ananas. Varm denne blandingen på middels høy varme til det kommer til å koke, røre av og til.

Steg 2

Kombiner? kopp maisstivelse og? kopp ananasjuice; bland dem grundig. Reduser varmen fra den kokende ananas til middels lav varme. Tilsett maisstivelse-og-juice-løsningen til den forsiktig boblende ananasen, omrør hele tiden i tre minutter. Dette kokker maisstivelsen slik at ananaspåfyllingen ikke har en smakfull smak og tekstur.

Trinn 3

Overfør fyllingen til en plastbeholder og dekk overflaten direkte med plastfolie. Sett påfyllingen til side til den når romtemperatur. Plasser den i kjøleskapet over natten.

Forbered skorpen

Trinn 1

Bland 5 kopper mel og? kopp granulert sukker. Slipp 1 kopp hvit forkorting over den tørre blandingen. Gni fett og mel mellom hendene til det ligner grove krummer.

Steg 2

Kombiner hele isbiter med 3 kopper kaldt vann. Legg sakte vann langs kantene på beholderen, forsiktig kombinere krummene. Bruk bare nok vann til å danne en masse ikke-klebrig deig.

Trinn 3

Bruk hendene til å brette blandingen over seg selv uten å egentlig knytte deigen. Dette sikrer at din empanada skorpe blir myk og øm i stedet for tøff og gummiaktig.

Rull og fyll

Trinn 1

Klem av nok deig til å rulle ut to empanadas samtidig; dekk de resterende deigen med plastfolie. Mør din rulleflate og rullepinnen. Rull deigen til en 1/8-tommers tykkelse. Bruk en 4 til 5-tommers pottdeksel for å kutte to sirkler fra deigen din.

Steg 2

Trykk dekselet ned på deigen, skru det litt for å løsne platen. Fjern overflødig deig. Plasser 2 til 3 ss. fylling på midten av hver sirkel. Fold den øverste halvdelen av sirkelen over fyllingen for å justere den med den nederste kanten. Trykk tannene på en gaffel over kantene på empanadene for å forsegle dem. Lag tre prikker på toppen av hver empanada for at damp skal rømme mens den kokker.

Trinn 3

Linj et kakeblad med vokspapir. Ordne dine dannede empanadas på kakebladet, fyll arket med empanadas. Plasser kakebladet i fryseren din slik at empanadas blir vanskelige. Oppbevar empanadasene i en zip-forseglet, fryse gallonpose hvis du ikke vil bake dem umiddelbart.

Trinn 4

Bake empanadas når de er frosset. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og lind et bakeplate med bakeparver. Bruk en gaffel til å slå to eggeplommer,? ts. av sukker og 2 ss. av melk sammen for et eggvask.

Trinn 5

Ordne empanadas ca 2 tommer fra hverandre på pergament-foret bakeplaten. Pensel eggvask over hver empanada ved hjelp av en konditoribørste. Bake empanadene i 20 minutter. Pierce damphullene igjen med gaffelen. Fortsett å bake empanadene til de er pent brune, ca 25 minutter. Kjøl dem på en wirehylle før du spiser dem.