Cannoli, en italiensk dessert, består av stekte søte bakverkskjell fylt med søtet mykost. Ricotta OST gjør en perfekt fylling for cannoli. Imidlertid kan fuktigheten i ricotta gjøre konditoriet soggy eller føre til at fyllingen siver ut av hver ende. Du kan bli kvitt noe av fuktigheten ved å slå osten til en veldig myk konsistens; Dette bidrar til å holde ricotta fyllefirmaet.
Trinn 1
Klipp et stykke osteklær stort nok til å linse en colander med masse materiell reserve på toppen. Damp kluten med kaldt vann og legg det inn i kyllingen. Sett kyllingen i en vask.
Steg 2
Skje ricottaost inn i lined colander. Bruk 2 oz. av ricottaost per porsjon, men ideelt sett lag en stor sats på 1 kg ricotta eller mer. La avløp i 30 minutter.
Trinn 3
Fjern ricotta fra colander og kassér osteklæren. Bytt ut med et nytt lag tørr ostekloth, sett ricottaen tilbake i kolander i ytterligere 30 minutter.
Trinn 4
Hell ricottaen ut av colander og inn i en tørrskål. Bruk en gaffel eller elektrisk visp til å slå ricottaen godt til den står i faste tinder.
Trinn 5
Tilsett konditorens sukker. Dryss den inn gradvis mens du pisker osten. Bruk 1/2 kopp sukker per pund ricotta. Du kan tykkere fyllingen ved å tilsette majsstivelse - ca 1 ss. om gangen - til den har tykkelsen du ønsker. Kjøl fyllingen i minst 1 time før du fyller cannoli-skallene.
Trinn 6
Sett fyllingen i cannoli skallene når du er klar til å spise dem. Etterlater fyllingen innsiden for lenge, gjør cannolien soggy.
Ting du trenger
- dørslag
- Gas
- Ricotta-ost
- Bolle
- Visp
- Confectioner er sukker
- maisenna
- Stekt, avkjølt konditorivarer
Tips
- Hvis du har tid, la ricotta tømme over natten i kjøleskap. Plasser colander i en bolle og deksel med et plastlokk. Dette kan fjerne mer fuktighet og gjøre fyllingen enda fastere.
advarsler
- Hvis du bruker sitronsaft med ricotta, en populær cannoli-fylling, legg til noen dråper like før du fyller skallene.
