Fryktørket grønnsaker er kjent for bobiler og turgåere, og er også en velsignelse for travle familier som finner sine friske grønnsaker vokse moldy fordi de ikke har tid til å lage mat konsekvent. Omtrent alle grønnsaker kan frysetørket, inkludert tomater, mais, erter, poteter, sopp, løk, gulrøtter, paprika og grønne bønner. Fremgangsmåten med frysetørking innebærer å sette grønnsakstykkene i et kjølt vakuum og deretter dehydrere dem uten tining. Rehydrere og lage et utvalg av retter med frysetørkede grønnsaker, eller spis dem rett ut posen eller kan som en matbit.
Trinn 1
Legg til fryse-tørkede grønnsaker for å øke smaken i hjemmelagde supper. Øk mengden vann eller kjøttkraft i oppskriften din for å regne for hvor mye tørr grønnsaker vil suge opp. For eksempel kan du blande sammen 3/4 kopp dehydrerte marinebønner med 2 ss dehydrert, terninger med potet, 2 ss dehydrert løk og 1 ss dehydrert blandet paprika for en hjertelig suppe. Legg i en gryte med 4 kopper vann og lag i ca 20 minutter; krydret med salt og pepper.
Steg 2
Tilsett frysetørkede grønnsaker til sauser, inkludert spaghetti saus. Kast en spiseskje eller to av de typene du velger, for eksempel paprika, gulrøtter, løk og selleri, med en 28-unse kan med flytende knuste tomater og italienske krydder å lage mat i ca 20 minutter. Når grønnsakene er myke, server det over pasta, til seks til åtte personer. Bruk dehydrerte grønnsaker i stedet for friske i andre sauser også; bare rehydrere før du legger til oppskriften eller la ekstra tid for matlaging, slik at de rehydreres i sausen.
Trinn 3
Rehydrere grønnsakene ved å bruke 1 del grønnsak til 2 deler vann. Tillat blandingen å suge ved romtemperatur i 30 til 120 minutter timer, eller simer i 10 til 15 minutter for å øke hastigheten på prosessen. Tørk dem og legg på toppen av pizza, eller saut grønnsakene med smør og krydder og bruk som fylling for omeletter.
Trinn 4
Rør dehydrert grønnsaker i gryteretter før baking. Rehydrere dem først slik at de ikke tørker ut parabolen ved å suge for mye av væsken. Legg til erter til makaroni og ost, grønne bønner til kalkun tetrazzini eller grønn paprika til en taco bake.
Tips
- Når du planlegger å bruke frysetørkede grønnsaker i stedet for ferske råvarer i en oppskrift, rehydrater du like mye som trengs. For de fleste grønnsaker er 1/2 til 1/3 kopp frysetørkede grønnsaker lik en kopp frisk. De fleste grønnsaker vil øke i volum med 2,5 til 3 prosent, en gang tilsettes i en tallerken og rehydrert. Legg merke til at tiden det tar å rehydrere dehydrerte grønnsaker avhenger av størrelsen de ble kuttet inn i. Mindre kutt tar mindre tid.
