I motsetning til andre grønnsaker, soya, en spiselig avling fra Asia, er en komplett kilde til protein som inneholder alle ni av de essensielle aminosyrene i tilstrekkelige mengder. Aminosyrer bestemmer strukturen og funksjonen av proteiner. Soya kan også ha mange andre helsemessige fordeler, som for eksempel senking av blodtrykk og kolesterol. Pasienter med giktisk leddgikt bør imidlertid eliminere soya fra kostholdet. Soya inneholder forbindelser som kalles puriner, noe som kan gjøre gikt verre.
Soy og gikt
Et høyt inntak av purinproducerende matvarer som soya kan øke mengden urinsyre i blodet. Uronsyre er et produkt av purinmetabolisme. Overflødig urinsyre bygger opp og danner nållignende krystaller i en ledd. Dette får den involverte ledd til å bli betent. Gikt kan behandles gjennom en sunn livsstil, riktig kosthold og riktig medisinering. Klinikker anbefaler vanligvis allopurinol, et stoff som blokkerer produksjonen av urinsyre av kroppen.
Mengden av purin i soya
Det er utilstrekkelig informasjon tilgjengelig om det eksakte purininnholdet i soya. Generelt er det bedre å unngå matvarer som leverer mer enn 150 mg purin per 100 g. Alle puriner ende opp som urinsyre. Enzymet fosforibosylpyrofosfat er foreslått som drivkraften til urinsyre-overproduksjon. For mye urinsyre danner uratkrystaller i felles mellomrom og setter scenen for gikt.
Tofu og gikt
Pasienter med gikt bør begrense puriner i dietten. Soy matvarer som miso, tempeh, soyamelk, soyeskål og soyoghurt har moderate mengder puriner i dem. Likevel kan en giktlidende bruke soyaprotein fra tofu, et mykt matprodukt laget av soyamelk. I motsetning til de fleste soya matvarer er tofu lav i puriner, men høy i protein. Dette gir et betydelig bidrag til ernæring.
Andre bivirkninger
Isoflavoner, en gruppe av fytoøstrogener, i soya kan påvirke skjoldbruskfunksjonen. Så, personer med nedsatt skjoldbruskfunksjon bør ikke konsumere soya i store mengder. Soy isoflavoner hemmer enzymet skjoldbrusk peroxidase som er essensielt for å utnytte jod av skjoldbruskkjertelen. Soya kan også produsere allergiske symptomer som utslett, kvalme, vanskeligheter med å svelge, hvesing og lavpuls.
