Sitronsaft er en stift i sauser, drinker, salatdressinger, desserter og marinader, så ikke ignorere de ernæringsmessige fordelene ved å bruke sitron i matlagingen. Som andre medlemmer av sitrusfamilien inneholder sitroner essensielle næringsstoffer som fiber, vitaminer og mineraler som kan bidra til å forhindre utvikling av kroniske medisinske problemer. Steke lemon wedges med fisk, fjærkre eller kjøtt, eller lag dine egne konserverte sitroner. Oppbevar friske sitroner i kjøleskapet og bruk dem innen to uker.
Rik på vitamin C
Menn bør ha 90 milligram C-vitamin hver dag, mens kvinner trenger 75 milligram. Hver mellomstor sitron gir 44,5 milligram C-vitamin, eller 49 prosent av anbefalt daglig inntak for en mann og nesten 60 prosent for en kvinne. En diett som inneholder mye mat som er rik på vitamin C, kan redusere risikoen for kreft, hjertesykdom og høyt blodtrykk. I tillegg bestemte forskere ved Purdue University i 2007 at når grønn te blir konsumert med vitamin C fra sitroner, absorberer kroppen flere antioksidantkatechinforbindelser.
Tett med Flavonoider
I 2006 rapporterte en anmeldelse utgitt i "Journal of Food Composition and Analysis" at sitroner er en rik kilde til flavonoide forbindelser kjent som flavanoner. Flavonoider er antioksidantfytokjemikalier som kan bidra til å forhindre hjertesykdom, hjerneslag, kreft, astma og nevrologiske problemer ved å hemme DNA- og celleskadelig kapasitet for frie radikaler. Sitroner er spesielt rik på flavanones hesperidin og eriocitrin. Hesperidin kan hjelpe til med å holde beinene sterke og senke blodets lipidnivå, mens eriokitrin kan beskytte leveren mot oksidativ skade.
Kilde av pektin
Sitroner og sitronskall inneholder en høy konsentrasjon av pektin, en type løselig fiber. Oppløselig fiber reduserer fordøyelseshastigheten din og kan undertrykke appetitten din mens du forhindrer diabetes ved å stabilisere blodsukkernivået. Sitronpektin kan også spille en rolle ved senking av høyt kolesterolnivå, ifølge en studie publisert i "European Journal of Nutrition" i 2002. For å inkludere sitronpektin i dine måltider, toppretter med revet sitronskall, bruk bevaret sitronskall som en matbit eller krydder, eller bruk sitronskinn å forberede ditt eget pektin for å lage syltetøy og gelé.
Inneholder Liminoids
Liminoider er naturlig forekommende stoffer som kan hjelpe kroppen din til å avværge bestemte typer kreft, inkludert tykktarm, munn, lunge, hud, mage og brystkreft. Sitrusfrukter inneholder liminoid kjent som limonin. Forskere ved ARS Western Human Nutrition Research Center ved University of California, Davis, har funnet ut at limonin kan redusere blodkolesterolnivået ved å forårsake leverceller til å produsere færre forbindelser assosiert med høyt kolesterol.
