Hvis du lurer på hva landets fremste ernæringseksperter mener at Amerika skal spise, er ventetiden over. I henhold til loven er våre kostholdsretningslinjer oppdatert hvert femte år - og akkurat i tide for National Nutrition Month, er rapporten fra Rådet for kostholdsretningslinjer (DGAC) ut og om for debatt. Nå er det på tide å se på hva som er nytt og hva det betyr for folk, lokalsamfunn og bedrifter.
Kostholdsveiledning 101
DGAC-rapporten ble skrevet av en ekspertkomite som vurderer dagens vitenskap for å lage bevisbaserte anbefalinger om hva du skal spise for optimal folkehelse. Årets rapport bekrefter prøvde og sanne anbefalinger (spise grønnsaker), men inneholder også noen overraskelser (kolesterol er ikke lenger tabu).
Den undersøker også nytt territorium som miljø og bærekraft faktorer. "Jeg liker virkelig den brede tilnærmingen til disse diettretningslinjene for å skape en" helsehelse "som plasserer helse i et bredere perspektiv enn mangel på sykdom, sier Pamela Koch, Ed.D., administrerende direktør Laurie M. Tisch Senter for mat, utdanning og politikk, lærerhøgskolen, Columbia University.
Rapporten er tilgjengelig for offentlig kommentar - inkludert de fra enkeltpersoner og næringsgrupper - gjennom 8. april 2015. Når debattperioden er avsluttet, går Helse og menneskelige tjenester og USDA på jobb med å utvikle de endelige diettretningslinjene for amerikanere, på grunn av ut senere i år.
Den nåværende rapporten, i motsetning til de endelige retningslinjene, har fordelen av å være en rent akademisk rapport basert på den beste tilgjengelige vitenskapen, noe som betyr at dens anbefalinger bare har folks helse i tankene. Så uansett hva som gjør kutt for de endelige retningslinjene, er DGAC-anbefalingene verdt å ta hensyn til om helse er viktig for deg.
Anbefalingene i et nøtteskall
Halvparten av alle amerikanske voksne har en forebyggbar kronisk sykdom, og over halvparten er overvektig eller overvektig. Amerikanere overtar raffinerte korn, faste fettstoffer og tilsatte sukkerarter (for det meste i form av sukker-søtede drinker og søtsaker) mens de ikke spiser nok grønnsaker, frukt, melke eller fullkorn.
Plantebaserte dietter, som ikke nødvendigvis utelukker noen matgrupper, er ideelle fordi de fremmer menneskers helse og miljøhelse. Den gjennomsnittlige amerikanske dietten, som er høyere i dyrefôr enn en plantebasert diett, resulterer i mer klimagassutslipp, arealbruk, vannbruk og energibruk.
Her er en sammenfatning av rapportens anbefalinger:
Har mer: Grønnsaker, frukt, fullkorn, bønner, nøtter, frø, vann. Har noen: Fettfattig og fettfri meieri, sjømat, alkohol i moderasjon for voksne, kaffe i moderasjon for voksne. Har mindre / ingen: Rødt kjøtt, bearbeidet kjøtt, tilsatt sukker, kaffe med høy koffein, raffinerte korn, salt.
Hva er nytt
Mens grunnleggende om hvordan du skal spise, hold deg sant (spis mer frukt og grønnsaker, spis mindre mettet fett, salt og sukker), er det noen nyheter i dette nyeste settet med anbefalinger, spesielt:
Sukker: Begrens tilsatt sukker til ikke mer enn 10 prosent av totale kalorier per dag (og komiteen hadde god framsyn for å forhåpentligvis si at kunstige søtningsmidler ikke er svaret).
Hva det betyr for deg: For en 2000-kalori diett betyr det ikke mer enn 200 kalorier fra tilsatte sukkerarter, som er 50 gram eller ca 12 ts. For kontekst inntar amerikanerne ganske mye mer: 22 til 30 ts per dag, og halvparten av det kommer fra brus.
Hva det betyr for næringen: Matetiketter kan endres, og bedrifter kan se på å reformulere matene sine for å se bedre ut når det gjelder tilsatt sukker.
Mens kunstige søtningsmidler ble spesielt utkalt som feil måte å løse dette problemet på, må du passe på at bedrifter som fremdeles prøver å markedsføre mat søtet på denne måten.
Kaffe: Tre til fem kopper kaffe om dagen er bra for voksne.
Hva det betyr for deg: Gå videre og nyt et par kopper av din daglige buzz, men se den ekstra krem og sukker. Denne mengden kaffe er ikke knyttet til langsiktig helserisiko og reduserer faktisk risikoen for type 2 diabetes og hjertesykdom. Det kan til og med redusere risikoen for Parkinsons sykdom.
Hva det betyr for næringsmiddelindustrien: Kaffeeien kan fortsette uavbrutt, og uten tvil vil både produsenter og kaffebarer begynne å fremme helsemessige fordeler.
Kolesterol: Kutting tilbake på kolesterol i matvarer som egg er ikke lenger et mål.
Hva det betyr for deg: Nyt egg, hummer og reker uten skyld. Bevisene peker på dine gener - ikke kolesterolet i dietten din - når det gjelder blodkolesterol.
Hva det betyr for næringsmiddelindustrien: Eggindustrien, som har sagt dette i årevis, har blitt validert, og de kan fortsette å gå sterke med helsekampanjer.
Fett: Ikke bekymre deg for å spise et fettfattig diett, men erstatt mettet fett med umettede fettstoffer.
Hva det betyr for deg: Nyt matvarer høyt i sunne fettstoffer som avokado, linfrø, pistasjenøtter, mandler, valnøtter, olivenolje, laks, ansjos og ørret.
Hva det betyr for næringsmiddelindustrien: Fryktets frykt er endelig på vei ut, men det lingers. Matprodusenter må fremme fordelene med sunne fettstoffer.
Sjømat: Ansvarlig farm-raised sjømat er ikke bare OK, det er sannsynligvis nødvendig for å bekjempe overfiske av ville arter, for ikke å nevne for å oppfylle diettrekommendasjoner.
Hva det betyr for deg: Spis fisk to ganger i uken, spesielt fettfisk som laks og ørret. En blanding av både vill og oppdrettsfisk er OK. Fordelene med sjømat oppveier risikoen ved kvikksølv eller forurensende stoffer.
Hva det betyr for næringsmiddelindustrien: Sjømatindustrien må kontinuerlig forbedre sin bærekraft praksis og politikk - fra fiskerne til detaljister og restauranter. Mye av dette er allerede i gang, og vi bør forvente å se mer.
Miljøet: De større systemene i våre bygde og naturlige miljøer er endelig inkludert i samtalen.
Hva det betyr for deg: Måltider skal dreie seg rundt plantemat som grønnsaker, frukt, hele korn, nøtter og frø. Når du inkluderer dyrefôr, gå for fettfattig og fettfri meieri, magert kjøtt og egg. Unngå rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt.
Hva det betyr for næringen: Kjøttindustrien har allerede startet et sterkt svar i motsetning til den klare anbefalingen om å kutte på rødt kjøtt, og vi bør forvente at det skal fortsette.
Koch sier, "Hvis disse anbefalingene er vedtatt, tror jeg det ville gjøre livet enklere for den gjennomsnittlige shopper ved å bringe sunn og økologisk bærekraftig mat til våre butikker, restauranter og lokalsamfunn."
Hvem er ansvarlig for helsen din?
Ja, du er ansvarlig for din egen helse, men du er ikke den eneste. Rapporten krever "dristige handlinger" fra enkeltpersoner, familier, lokalsamfunn, industri og regjering for å "fremme helsen til den amerikanske befolkningen."
Det krever et paradigmeskift som gjør folkhelsen til en nasjonal prioritering, med målet om å oppnå en "helsekultur" som gjør sunn leve lett, rimelig og amerikansk norm. "Disse anbefalingene kan hjelpe skolene til å bli en modell for den sunne livsstilen som gjør at barna våre kan vokse til aktive og produktive borgere som voksne," forteller Koch.
Hva du kan gjøre nå - Reduser skjermtiden - Spiser på fastmat-restauranter oftere - Del et måltid hjemme med familien oftere - Hold orden på hva du spiser - Hold orden på vekten din - Forstå hvordan du leser et matmerket - Hvis det er aktuelt, hold deg til det tradisjonelle ikke-amerikanske dietten oftere
Hva trenger å bytte rundt deg - Forbedre tilgangen til sunne, rimelige matvarer som respekterer kulturelle preferanser i samfunnet, barnepass og arbeidsplasser - Opprett flere muligheter for fysisk aktivitet - Gi informasjon om kjøp av kjøp - Økt foreldreoppdrag (i barnepass og skoleinnstillinger) - Forhindre matvareforsyning i husholdningen og hjelpe familier med å klare når det trengs - Opprett bedre ernæringsstandarder for mattjeneste - Gjennomfør skolenæringsplanen - Næringsmiddelindustrien for å reformulere matvarer og markedsføre forbedrede produkter til kunder
Mens hun generelt er takknemlig for de nye anbefalingene, sier Koch: "Anbefalingen for skolene kunne ha gått lenger for ikke bare å anbefale næringskomposisjonen til skole måltider, men å også anbefale mer riperkoking og mindre avhengighet av ferdigkokte, bearbeidede matvarer i skolen måltider (selv om disse produktene er produsert for å oppfylle næringsinnstillingene). "
Koch legger til, "Jeg er ikke enig i at det vi trenger er for næringsmiddelindustrien å fortsette å reformulere produkter. Det vi trenger er at det skal være mer helmat eller helmat som har blitt utarbeidet på enkle måter. Vi trenger ikke mer svært bearbeidede produkter, selv om de har blitt "formulert" for å manipulere næringsinnholdet til hva [eksperter anbefaler]. Disse produktene har ført til mer forvirring og mer avhengighet av eksperter for å fortelle oss hva de skal spise. Vi vil at maten skal være enkel, tilfredsstillende og velsmakende, ikke komplisert og mystisk. "
