Mens en middels banan inneholder 110 kalorier, har den ikke noe fett, kolesterol eller natrium. I tillegg gir en banan 3 g fiber og er en sterk kilde til kalium og vitamin C. Disse egenskapene betyr at du kan bake med bananer for å lage lyse oppskrifter. Bruk bananer i stedet for smør, forkorting eller olje for å kutte ned på oppskriftenes totale mengde fett, mettet eller transfett og kolesterol. Du kan også bruke bananer til å erstatte sukker eller egg. Du må imidlertid kanskje ta visse tiltak for å opprettholde riktig konsistens av oppskriften.
Baking med bananer
Trinn 1
Mash peeled bananer med en skje eller potet masher, eller bruk en matprosessor, for å oppnå en bananpuré. Velg bananer som er modne, men ikke overfylte med brune flekker.
Steg 2
Bruk den tilsvarende mengden bananpuré som smør eller forkortelse kreves i oppskriften. Bruk bananpuréen i oppskrifter som kake, kaker og muffins.
Trinn 3
Legg til mer sukker enn oppskriften krever å motvirke tettere tekstur forårsaket av redusert mengde fett. Forsøk med mengden sukker til du finner tekstur og smak du leter etter.
Trinn 4
Erstatt hele egg som kreves i oppskriften med slagte egg hvitt; brett dem forsiktig i smeten. Dette vil også bidra til å gjøre opp for den ekstra tettheten av bananene.
Trinn 5
Bruk kake eller bakverk mel, som er mykere enn allment mel, for å også motvirke tettheten av bananene.
Andre bruksområder for bananer
Trinn 1
Erstatt sukker sirup med bananpuré for oppskrifter som pannekaker, vafler og fransk toast.
Steg 2
Bruk modne bananer i stedet for alt eller noe av sukkeret i melbaserte retter som bananbrød og pannekaker. Bananene legger til en overflod av søt smak, noe som gjør hele sukkeroppløsningen unødvendig. Bytt sukkeret helt eller bare noe av det, basert på din smakpreferanse og hvor sunn du vil at oppskriften skal være.
Trinn 3
Bruk bananer i stedet for eggene i en oppskrift hvis du prøver å kutte ned på kolesterol eller du er en veganer. Bruk en banan i stedet for ett egg; bland banan før du legger den til smeten. Denne substitusjonen vil skape en tettere bakt god enn hvis du bruker egg, så hvis du vil ha en fluffier tekstur, legg til 1 ts. bakepulver i tillegg til bakepulver som kreves i oppskriften.
Tips
- Bruk bananer som erstatning for bare én ingrediens om gangen. For eksempel, hvis en oppskrift inneholder sukker, smør og egg, bruk bare bananer for å erstatte en av disse ingrediensene. For å holde oppskriften nær den opprinnelige konsistensen, foreslår Mayo Clinic å bruke pureed frukt i stedet for halvparten av fettet i en oppskrift i stedet for alt. Denne metoden vil imidlertid inneholde litt fett. I stedet for bananer, kan du erstatte fettet i en oppskrift med applesauce, eple smør eller pureed svisker. Sistnevnte fungerer spesielt godt i sjokolade dessertoppskrifter.
