Selv om det ikke alltid får mye oppmerksomhet, har leveren mange viktige funksjoner for kroppen. Leveren kan bli skadet basert på hvilke typer mat du spiser hver dag over lange perioder. I tillegg kan valg av sunne matvarer, som gjennom vegetarisme, forhindre skade på leveren ved å redusere arbeidsbelastningen for å fordøye noen typer matvarer.
Leverfunksjon
Leveren er viktig for å sortere gjennom blodet, ta ut kjemikalier og bryte ned næringsstoffer for å forandre dem til brukbare former for kroppen. Leveren fungerer også som et filter for avfall, som utskilles i galle. Galde bryter ned fett slik at de kan absorberes. Leveren har mange andre viktige funksjoner, inkludert produksjon av kolesterol, omdannelse av overflødig glukose til en form som kan lagres for senere og kontrollere blodpropp.
Protein
En del av leverfunksjonen er å skille aminosyrer fra hverandre og forandre dem til glukose eller fett. Aminosyrer finnes i matvarer som inneholder protein. Når du spiser en betydelig mengde protein hver dag, må leveren jobbe hardt for å behandle disse aminosyrene. Mens protein er viktig, tar de fleste som følger vestlige dietter inn mye mer protein enn kroppen deres trenger hver dag, ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging. Du trenger bare nok protein til å utgjøre 10 til 30 prosent av dine daglige kalorier. Protein kommer fra kilder som kjøtt, fjærfe, fisk, egg, meieriprodukter og soya.
vegetarisme
Folk som følger vegetariske dietter er de som ikke spiser animalske produkter, og vegetarisme har variasjoner, som utelukker noen typer dyrebaserte matvarer. For eksempel kan en lakto-ovo vegetarianer spise plantebaserte matvarer, meieri og egg, men unngår kjøtt, fjærfe og fisk. Alternativt eliminerer en veganer alle animalske produkter, inkludert meieri, egg og kjøtt. Mens vegetarianere fortsatt kan få protein fra slike kilder som soya eller bønner, er deres generelle inntak lavere enn det som er en typisk kjøtt-spise person. Dermed er vegetarianernes lever ikke så overbelastet med aminosyrer som for noen med høyt proteinholdig diett. Samlet leverfunksjon kan være bedre blant vegetarianere på grunn av redusert proteininntak.
Nonalcoholic Fatty Liver Disease
Ikke-alkoholholdig fettsleversykdom refererer til en tilstand som forårsaker fettoppbygging på leveren, noe som resulterer i skade som ikke er relatert til overdreven inntak av alkohol. Leveren er ikke i stand til å ta fra hverandre fett, som ender opp med å samle seg i leveren vev. De største risikofaktorene for denne sykdommen inkluderer fedme, høyt kolesterol og type 2 diabetes. Vegetarere kan ha en lavere risiko for å utvikle ikke-alkoholholdig fettleverssykdom relatert til diett fordi deres inntak av mettet fett og kolesterol har en tendens til å være lavere enn de som spiser animalske produkter. Plantebaserte matvarer inneholder ikke kolesterol, og lavere nivåer av mettet fett blant frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for fedme i et vegetarisk diett.
