Demens er en gruppe symptomer med nedsatte psykiske funksjoner, inkludert minne og resonnement. Alzheimers sykdom er den vanligste årsaken. Ifølge Cleveland Clinic finnes så mange som 50 andre kjente årsaker. Disse inkluderer slag, Huntingtons sykdom, Parkinsons, infeksjoner som HIV og overførbare spongiforme encefalopatier, kronisk alkohol eller narkotikabruk, skader og hjernesvulster. Personer med demens trenger hjelp med mat valg og ofte handlingen med å spise seg selv.
Fiber
Demens rammer oftest eldre mennesker, og eldre mennesker har ofte problemer med forstoppelse, noe som gjør forbruket av kostfiber viktig. Ohio State University Medical Center anbefaler å introdusere ekstra fiber sakte, slik at kroppen har tid til å justere. Gode kilder til fiber er hele korn brød og frokostblandinger, bønner, frukt og grønnsaker. Anbefalt fiberinntak for voksne er 25 gram per dag for kvinner og 38 gram for menn, inntil 50 år. Kvinne over 50 år skal ha 21 gram per dag, mens menn over 50 år skal ha 30 gram, ifølge institutt for medisin .
Hyppige små måltider
På grunn av konsentrasjonsproblemer, dårlig appetitt eller endringer i hvordan maten smaker, kan personer med demens ikke alltid spise et fullt måltid ved en sittende. Hyppige, mindre måltider kan være svaret, sier OSU Medical Center. Mat som vanligvis serveres i tre måltider kan deles med noen serveres mellom måltider. For eksempel kan en bolle med havregryn laget med melk i stedet for vann for tilsatt ernæring og juice være frokost; midt på morgenen kunne personen spise et hardkokt egg og et stykke frukt.
Sauser, saus og krydder
Eldre mennesker munner produserer mindre spytt, ifølge University of Maryland Medical Center, eller UMMC. En tørr munn interfererer med å tygge og svelge, slik at OSU Medical Center foreslår å legge til sauser eller saus. Smaken avtar også med alderen, slik at tilsatt smak av sauser og saus kan bidra til å stimulere smaksløk og gi ekstra ernæring og kalorier. Bruk krydder og andre krydder som bidrar til å stimulere smaksløkene, men ikke bruk for mye salt som kan legge til helseproblemer, for eksempel hypertensjon. UMMC sier at evnen til å smake salt er en av de første tapte, noe som gjør det enkelt å overdrive bruken. Gravier og sauser kan også være høy i fett. Et 2006-utgaven av "Demens og Geriatrisk Kognitiv Forstyrrelse" rapporterer at høyt inntak av mettede fett kan øke risikoen for demens og Alzheimers sykdom, som starter i midtlivet.
dysfagi
Personer med demens utvikler noen ganger problemer med å svelge, en tilstand som også kalles dysfagi. Det er farlig fordi det kan føre til choking og mat eller væske blir aspirert i lungene. Hvis personen har dysfagi, unngå å gi vanskelig å tygge matvarer, for eksempel rå grønnsaker. I stedet, puree kokte grønnsaker og kjøtt. Tynne supper og drikker med kommersielt tilgjengelige fortykningsmidler som ikke påvirker smaken av mat. Smak er fortsatt viktig, så puree flere grønnsaker sammen for ekstra ernæring og smak, og bruk krydder og andre krydder som gir smak til maten.
