Folsyre, også kjent som folat eller vitamin B-9, er en vannløselig substans som er ansvarlig for å hjelpe kroppen til å omdanne karbohydrater til glukose, til bruk som energi. Folat kan produseres av tarmbakterier, så hvis kolonhelsen er ideell, er selve kroppen en kilde til folsyre. Folat kommer fra det latinske ordet folium, som betyr "løvverk" som er den mest kjente diettkilden til folsyre. Grønne bladrike matvarer, som spinat, kale og chard, inneholder dette vitaminet, sammen med andre grønne grønnsaker, som brokkoli og asparges. Mange andre naturlige og hele matvarer inneholder folsyre, som fullkorn og bønner. Produkter som er behandlet og pakket normalt, inneholder ikke folsyre.
Bakevarer
Med mindre merket "fullkorn", er de fleste bakte varer, for eksempel hvitt brød, croissanter, bagels, muffins og crackers, folsyrefrie. Hele korn inneholder normalt litt av vitaminet, men når kornene er blitt behandlet til et mel produkt og deretter tilberedt ved høye temperaturer, er de ikke lenger en kilde til folat. Hvorpå kornprodukter som er mindre behandlet, kan likevel inneholde noen folsyre. Kontroller ernæringsinformasjonsetiketten på bakevarer for informasjon som er spesifikk for produktet.
Godteri og søtsaker
Fremstillet mat, slik som candies, søtsaker og sjokolade, inneholder ikke folsyre. Dette er produkter som hovedsakelig er laget av sukker som ikke er en kostholdskilde for vitamin B-9. Candies som ikke inkluderer folsyre inkluderer gummier, harde candies, sjokolade, candied popcorn, gelébønner, tyggegummi og sukkerbasert glasur. Desserter, som kaker, instant puddinger og jello inneholder ikke noen diettfettsyre. Drikker, som juice-cocktailer og brus, som inneholder høye mengder sukker, er folsyrefrie.
Kjøtt og kjøttprodukter
Kjøttet fra kylling og biff, samt svinekjøtt, kalkun og vilt, inneholder ikke folsyre. Andre animalske produkter som meieri, i form av ost, melk og yoghurt, inneholder ikke folsyre med mindre de har blitt spesifikt styrket for å inkludere dette vitaminet. Organ kjøtt, som lever og nyrer, inneholder folsyre og andre B-vitaminer. Se ernæringsinformasjonen på emballasjen for produktspesifikke opplysninger. Fisk og sjømat kjøtt som laks, tunfisk og reker er heller ikke en kilde til kostholdig folsyre.
