Jobben i fordøyelsessystemet er å ta maten du spiser og bryte dem ned i molekyler kroppen din kan absorbere og bruke som næringsstoffer. Når det gjelder karbohydrater, blir maten som inneholder dem, fordøyet gjennom faser i mindre sukkermolekyler som kroppen kan bruke som drivstoff. Glukose, sukrose og laktose faller sammen de forskjellige stadiene som trengs for å fordøye karbohydrater.
karbohydrater
Som kroppens viktigste energikilde finnes karbohydrater i mange av de matene vi spiser, inkludert korn, bønner, frukt, grønnsaker og meieriprodukter. Karbohydrater består av sukker, stivelse og fiber, og kan enten være komplekse eller enkle. Enkel sukker kalles monosakkarider eller disakkarider. De blir lettere fordøyd og finnes i frukt og meieri. Korn, bønner og grønnsaker inneholder komplekse karbohydrater som består av kjeder av polysakkarider som fortsetter å danne stivelse. Fiber er den eneste formen av karbohydrat som ikke kan fordøyes av kroppen.
sukrose
Mange disakkarider eksisterer, men det viktigste for mennesker er sukrose, maltose og laktose. Sukrose, eller bordsukker, er et disakkarid dannet når monosakkaridene glukose og fruktose er bundet sammen. Det finnes naturlig i frukt og grønnsaker, men er vanligvis hentet fra sukkerrør eller sukkerroer. Sukrose brukes kommersielt som et søtningsmiddel for mange forskjellige typer matvarer. Når kroppen fordøyer sukrose, blir den brutt ned igjen til glukose og fruktose før den blir absorbert.
laktose
Laktose er et sukker som finnes i melk og andre meieriprodukter. Det er et disakkarid som består av glukose og galaktose. Mye oppmerksomhet er gitt til laktose siden det er komponenten av meieri som mange mennesker er intolerante for. Kroppen produserer et enzym som kalles laktase, som skal bryte ned enhver laktose som forbrukes. Men de som er laktoseintolerante, har ikke nok laktase for å fordøye denne disakkaridet riktig og opplever følgelig symptomer som gass, oppblåsthet og diaré.
glukose
Glukose er den mest omfattende monosakkarid i naturen. Det er sukkermolekylet kroppen bruker til å skape energi, og det er drivstoffet som brukes av hjerneceller. De fleste karbohydrater ender opp som glukose etter å ha blitt fordøyd. Glukose er kjent som "blodsukker" fordi det er funnet i høye konsentrasjoner i blodet. Mange vet om glukose på grunn av glukose testen, som måler mengden glukose i blodet - en av markørene for diabetes.
