Pastry skorpe for paier, quiches og tarts pleier å stole på usunn, mettet fett som smør, shortening eller smult. Du kan velge en sunnere konditorcrust ved å erstatte det faste fettet med olivenolje, samtidig som du beholder lyset, flakete tekstur assosiert med en velsmakende bakverkskare. Enkle justeringer gjør en olivenolskskorpen passende for søte eller salte retter.
Ingredienser til grunnskorpen
En grunnleggende olivenoljekorpe krever bare noen få ingredienser. Du trenger allsidig hvitt mel, helhvete bakverksmel eller en blanding av helvete og all-purpose. Hvitt mel produserer en mykere, flakier skorpe, men hvetemel gir denne oppskriften en behagelig nøtteaktig smak. Denne enkle skorpe fungerer for paier, rustikke fruktterter og smakfulle retter.
Gjør skorpe
Gjør skorpen for hånd med ingenting mer enn en treskje og en blandeskål, eller bruk en matprosessor. Mål 2 kopper mel og 1/2 ts. til 1 ts. salt i en mikseskål eller arbeidsskålen til matprosessoren din. Bland i 1/4 kopp olivenolje og opptil 1/2 kopp vann litt om gangen. Knel til blandingen danner en klump.
Rolling og baking
Rull skorpen ut raskt og jevnt på en floured overflate, eller strekk den forsiktig med hånden. Legg til mel etter behov for å holde skorpeen fast på overflaten. Plasser den i kaken eller tartpannen, og kjøl deretter i kjøleskapet i 30 minutter før baking. Prik skorpen med en gaffel, og stek den tom i 20 til 25 minutter. Eller la den være uprippet, fyll den og bake den i en forvarmet ovn ved temperaturen og for den tiden som er oppgitt i oppskriften.
variasjoner
Mens en grunnskorpsoppskrift fungerer for både søte og salte retter, kan enkle endringer gjøre dette mer tiltalende. Velg en sterkt flavored ekstra jomfruolje for smakfulle retter og en mildere for søte retter. Bruk en større mengde salt til en smakfull tærte, og tilsett en teskje sukker til en søt skorpe. Eller legg opp til en spiseskje fersk eller tørket urter til skorpen din. Prøv å parre rosmarin med en chardtart eller mynte med en frukttart.
