Nøkkelen til perfekt fuktige brownies sørger for at de lagker for akkurat riktig tid, sier oppskriftsopphaveren Rochelle Palermo i "Bon Appetit" magazine. Overcook dine brownies - selv om bare noen få minutter - og de vil miste den rike, fudge-like fuktigheten. Selv om dette høres så enkelt ut som å stille timeren, hvis du vil ha perfekt fuktig brownies hver gang du bake, er det noen forskjellige trinn du bør ta.
Sjekk utstyret ditt
Rettstørrelsen er viktig for perfekt tilberedte brownies, så prøv ikke å erstatte en større eller mindre panne til den som kreves i din brownie oppskrift. Hvis du bruker en panne som er for stor, vil blandingen lage mat for raskt; I en liten panne kokes det langsommere, og øker risikoen for at brownies blir gummy heller enn fuktige. I tillegg til riktig størrelse, pass på at du bruker riktig type panne: Lettmetall eller glasspanner er best, da mørke metallpanner kan gjøre dine brownies koker raskere, forklarer "Taste of Home" magazine.
Sjekk teknikken din
Som de fleste bakverk krever brownies nøye måling og blanding. Pass på å måle ingrediensene nøyaktig, og motstå trang til å overmixe, noe som kan gjøre brownies tøffe. En tett røren betyr vanligvis fuktigere brownies, men du trenger bare å slå den - helst med en treskje - helt til de tørre og våte ingredienser er bare sammen, forklarer Cindy Mitchell i "Fine Cooking" magazine. Når du overfører brownie batter til bakepannen, sørg for å spre det jevnt slik at brownies kokes jevnt.
Sjekk temperaturen
Bare fordi ovnen dial sier 350 F betyr ikke temperaturen inne i ovnen er 350 F. Og hvis ovnen er slått av ved 5 eller 10 grader, kan det gjøre en betydelig forskjell i utfallet av presisjon baking - den typen du trenger for perfekte brownies. Invester i et ovntermometer for å bestemme den nøyaktige temperaturen på ovnen, slik at du kan bake brownies på ønsket temperatur.
Sjekk etter Doneness
Hvis du håper på helt fuktige resultater, må du ikke bare stille timeren og la dine brownies bake. Begynn å sjekke brownies etter de første 20 minutters baketiden ved å trykke forsiktig på midten av brownies med fingeren for å teste for fasthet og deretter sette inn en tannpirk eller kake tester. Din brownies vil sannsynligvis ikke bli gjort på dette tidspunktet, men den smette følelsen av smeten og den våte smeten på tannpirken vil gi deg en god sammenligning for senere testinger. Fortsett å teste for doneness hver 8. til 10. minutt, og fjern brownies når våt smeten på tannpirken erstattes av fuktige krummer. Hvis du ikke er sikker, gå videre og ta ut pannen; Liten undercooking er bedre enn overcooking.
