Melk har mange viktige helsemessige fordeler for både barn og voksne. Blant de ni essensielle næringsstoffene, gir melk kalsium og vitamin D for sterke ben og tenner, protein for energi og muskelreparasjon, vitamin B12 for friske røde blodlegemer og nervevev og niacin for effektiv metabolisme. Du kan ha din preferanse for hel vs ikke-fet melk, men kroppen din fordøyer begge varianter på nesten samme måte.
Karbohydrat Digestion
Alle melkesorter inneholder karbohydrat laktose, eller melkesukker. Laktose er et disakkarid sammensatt av en enhet hver av sukkerne galaktose og glukose. Siden menneskekroppen ikke kan fordøye disakkarider, må den først bryte ned laktose i dens underenheter ved hjelp av enzymet laktase. Dette skjer i tynntarmen. Kroppen absorberer deretter galaktose og glukose underenheter direkte inn i blodet gjennom tarmveggene. Både hel og ikke-fet melk inneholder ca 12 g sukker per 8 oz. serverer, ifølge USDA National Nutrient Database.
Protein Digestion
Fordøyelsen av melkeprotein begynner i magen. De fleste proteiner er for store til å fordøye som det er. Magesyre starter prosessen med denaturerende proteiner for å muliggjøre lettere fordøyelse. Denaturerte proteiner kommer da inn i tynntarmen hvor protein enzymer, fra bukspyttkjertelsjuice, bryter ned proteiner i mindre peptidkjeder eller frie aminosyrer. Disse mindre former blir så absorbert gjennom tynntarmen i blodet. Hele og fettfri melk inneholder hver 8 g protein per 8 oz. servering.
Lipid Digestion
Mengden av melkefett er den eneste virkelige forskjellen mellom nonfat og fullmælk, og kroppen din fordøyer de to typer melk litt forskjellig på grunn av den. Når du bruker fett, sender kroppen din et signal til galleblæren for å frigjøre galle. Galle kommer inn i tynntarmen, hvor den deretter bryter ned store fettmolekyler i mindre fettsyrer. Frie fettsyrer går da inn i lymfesystemet gjennom tynntarmen, hvor de omformes til store fettmolekyler. Disse molekylene beveger seg da gjennom lymfe og går inn i blodbanen gjennom brystårene. Mens ikke-fet melk ikke har fett, inneholder den en annen lipid, kolesterol. Kolesterol fordøyelse ligner fett fordøyelse. Hele melk har ca 8 g fett og 24 mg kolesterol per 8 oz. servering; Nonfat melk inneholder bare 5 mg kolesterol.
komplikasjoner
Visse forhold kan komplisere melkefordøyelse, uavhengig av variasjonen. Hvis du har laktoseintoleranse, produserer kroppen din ikke nok laktase enzymer for effektivt å bryte ned laktose. Dette tvinger kroppen til å fermentere laktose i stedet, noe som resulterer i ubehagelig oppblåsthet, gass, kvalme og diaré. En annen komplikasjon, melkallergi, er ofte forvekslet med laktoseintoleranse, ifølge Mayo Clinic. Melkallergi er en immunreaksjon mot melkeprotein, noe som forårsaker elveblest, wheezing, diaré, magekramper og utslett. Alvorlige reaksjoner kan indusere anafylaksi, som hindrer luftveiene og gjør det vanskelig å puste.
