Myk, klebrig og utmerket for å suge opp saftige sauser, hvit ris gjør et deilig akkompagnement til mange forskjellige måltider. Hvis du tror at hvit ris gjør mye for helsen din, men tenk igjen. Selv om hvit ris kan spises som en del av et sunt kosthold, er det mye bedre kilder til komplekse karbohydrater.
Behandling
For å avgrense brun ris i hvit ris, fjerner en prosess som kalles polering, produsentene kornets ytre skall, kalt klanen, samt kornets næringsmiddelhus, kalt bakterien. Alt som er igjen er endospermen, den stivelsesfulle delen av kornet som nesten ikke er næringsstoffer som ikke er karbohydrater. Etter raffinering blir den mest hvite risen beriket for å legge tilbake i viktige næringsstoffer som jern og folsyre.
Manglende næringsstoffer
Fordi den mangler kli og bakterien, er hvit ris i stor grad uten fiber og mangelfull i essensielle fettsyrer, mineraler og vitaminer som finnes i brun ris. Selv om noen av disse næringsstoffene er tilsatt til beriket hvit ris, er det å foretrekke å motta næringsstoffer fra naturlig mat, i stedet for beriket, når det er mulig. Berikende ris kompenserer heller ikke for mangel på fiber. Fiber har mange helsemessige fordeler som å fremme fordøyelsessykdom, senke kolesterolnivået, stabilisere blodsukkeret og bidra til en følelse av fylde etter å ha spist. Selv om det er uklart hva presist næringsdefekt skyldes, er det også bevis på at å spise mindre hvit ris og mer brun ris påvirker risikoen for diabetes. I en undersøkelse fra 2010 har forskere fra Harvardhelsehøgskolen funnet at å spise minst fem porsjoner hvitt ris per uke, korresponderte med en økt risiko for type 2-diabetes, mens å spise minst to porsjoner brunt ris per uke tilsvarer en lavere Fare.
Alternatives
Eksperiment med alternativer for hvit ris. Mange oppskrifter er fleksible nok til at du enkelt kan erstatte brun ris for hvit ris, men sjekk matlagingstider på forhånd, da de kan variere fra det du er vant til. For å blande det opp litt, prøv også å erstatte andre hele korn, som quinoa, hirse, bulgur eller vill ris. Hvis du har spist hvit ris som en måte å få mer komplekse karbohydrater inn i kostholdet ditt, bør du vurdere andre, bedre matkilder som bønner, linser og poteter. Disse er alle overlegne kilder til komplekse karbohydrater, da de er uraffinerte matvarer.
Hvitrisens sted i kostholdet ditt
Hvis du elsker hvit ris er det ikke nødvendig å gi opp det helt. Sørg imidlertid for at ditt hvite risforbruk bare er en komponent i et større balansert kosthold. Hvit ris og andre raffinerte korn som hvitt mel bør ikke omfatte mer enn halvparten av ditt daglige korninntak. Siden hvit ris mangler mange fordelaktige næringsstoffer, bør du også tenke på ditt forbruk hvis du spiser hvit ris forstyrrer ditt ønske eller evne til å inkludere mange andre næringsstoffer som næringsstoffer, grønnsaker, frukt, bønner eller meieriprodukter i kostholdet ditt.
