Kalamata oliven er kjent som en svart oliven, selv om de faktisk er mørk lilla i fargen. Native til Hellas, Kalamata oliven kan spises lett eller hakket opp for å bli brukt i en tallerken. Laget av helt moden oliven, er Kalamata oliven marinert i olivenolje eller eddik og er allment tilgjengelig i dagligvarebutikker. Mens Kalamata oliven er høye i natrium, er de også rike på sunne fettstoffer og inneholder en naturlig antioksidant.
Generell Ernæring
Kalamataoliven er vanligvis funnet hermetisert, selv om spesialforretninger kan selge dem direkte fra fatet. En 4-spiseskje servering av Kalamata oliven, omtrent 8 store oliven eller 10 små, har 39 kalorier per porsjon, ubetydelige mengder protein, 3,6 gram totalt fett og 1,1 gram kostfiber. Som andre oliven er Kalamatas en god kilde til kalsium, vitamin C, vitamin A, vitamin E og vitamin K, gitt sin lille serveringsstørrelse. Kalamata oliven gir også litt magnesium, fosfor og kalium per porsjon samt B-vitaminer.
Rik på monoumettet fett
Mens Kalamata oliven er høy i fett vurderer deres serveringsstørrelse, er flertallet av fettet enumettet, også kjent som et "sunt" fett. En 4-ss servering av Kalamata oliven har 2,7 gram monoumettede fettstoffer og 0,3 gram flerumettede fettstoffer. Resten er mettet fett, og en porsjon inneholder ingen kolesterol. Enkelumettede fettstoffer kan bidra til å senke kolesterolnivået, redusere sjansene for hjerteinfarkt eller hjerneslag, ifølge American Heart Association. De anses som sunne når de spises i stedet for mettede eller transfettstoffer.
Natriuminnhold
Mens det er vanlig, er Kalamata-oliven høye i natrium, hovedsakelig på grunn av konserveringsprosessen. En 4 ss servering av Kalamata oliven har 247 milligram natrium. Mens dette bare er 11 til 16 prosent av anbefalt øvre inntak for natrium, er prosentandelen ganske høy når du vurderer den lille serveringsstørrelsen. En diett høy i natrium øker sjansene for å utvikle høyt blodtrykk og osteoporose. Begrens antall oliven du spiser eller se etter lavnatrium Kalamata oliven, som noen ganger kan finnes i helsekost eller spesialbutikker.
Antioksidant og anti-inflammatorisk
Oliven, som olivenolje, inneholder fenoliske forbindelser, som er naturlige antioksidanter. Det er denne forbindelsen som gir oliven sin særegne smak. Fenolforbindelser i olivenolje var en sterk antioksidant, som beskytter kroppen mot skade fra miljøgifter og frie radikaler, ifølge et 2002-utstedelse av "Medicinal Research Reviews." Fenolene kan også være årsaken til lavere forekomster av hjertesykdom og noen kreftformer for de som spiser et middelhavsdyp høyt i olivenolje og oliven. I 2011 publiserte "Current Pharmaceutical Design" en gjennomgang og studie hvor de konkluderte med at oleocanthal, en av fenolforbindelsene i olivenolje, har sterke antiinflammatoriske egenskaper. Forskere fastslått at en diett med regelmessig konsumert olivenolje og oliven hadde redusert forekomsten av kronisk betennelse.
