Agurker er en kul, forfriskende sommerferie når de skiver og legges i salater, marinert i eddik eller spist rå. Lavt i kalorier og høyt i fiber og mineraler, er agurker et trygt tillegg til enhver diett. Når det kommer til vitaminer, er den vanligste i agurk vitamin K. Siden vitamin K primært er å koble blodet, bør du snakke med legen din før du spiser mat som inneholder vitamin K hvis du er på blodfortynnere.
Vitamin K
Peeling din agurk vil redusere innholdet av vitamin K og eliminere eventuelle plantevernmidler som kan være på huden. Vitamin K i agurk finnes hovedsakelig nær peeling, så peeling din agurk reduserer betydelig mengden du vil konsumere. For eksempel inneholder en kopper med agurk med skallet 17 mikrogram vitamin K, mens en kopp som serverer uten skallen inneholder 8,6 mikrogram, ifølge USDA National Nutrient Database. De 17 mikrogram er 11 prosent av den anbefalte daglige verdien, slik at det å spise en kopp skiver, skrellede agurker på salat eller som sideskål, bidrar betydelig til det daglige inntaket. K-vitaminets primære rolle er i riktig blodpropp, og uten det kan et enkelt kutt føre til at du bløder til døden. National Institutes of Health rapporterer at det også spiller en rolle for å opprettholde beinhelsen.
Vitamin C
Skalede agurker inneholder også en hel del vitamin C, med en koppeservering som inneholder 3,8 mg, som er 6 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Vitamin C lagres ikke i kroppen, noe som betyr at du må erstatte vitamin C-nivåene daglig for å få del i helsemessige fordeler, som er mange. Vitamin C er nødvendig for produksjon av kollagen, som er byggematerialet for sunn hud, samt membraner som strekker blodårene og innsiden av kroppen din. Som en antioksidant beskytter C-vitamin også cellene i kroppen mot frie radikaler, noe som kan føre til kronisk sykdom. Den mest kjente rollen av vitamin C kan være immunforsvaret, som hjelper deg med å bekjempe forkjølelse og influensa.
Vitamin A
Skalede agurker inneholder 85,7 IE av vitamin A i en en kopp servering, som er 2 prosent av RDI. Vitamin A virker med vitamin C som en antioksidant, og det virker også for å opprettholde syn og øyehelse. Andre funksjoner, som oppført av National Institutes of Health, inkluderer hjelp av beinvekst, samt økning av immunsystemet, og reproduksjon, deling og utskifting av celler. Andre grønnsaker høy i vitamin A er gulrøtter, spinat, søte poteter og kale.
B Vitaminer
Skallede agurker inneholder også spor av B-vitaminene, med folat eller B9 som er høyest ved ca. 16,7 mikrogram i en koppeservering, eller 4 prosent av RDI. Andre B-vitaminer inkluderer B6, pantotensyre, riboflavin og tiamin. Helsehøgskolen i Høgskolen rapporterer at folat og B6 spiller en rolle i å beskytte deg mot hjertesykdom og enkelte kreftformer. Alle B-vitaminer er nødvendige for produksjon av røde blodlegemer og energiomsetning.
