Populariteten til low-carb dietter kan føre til at du tenker at stivelse er rent ondt, i hvert fall når det kommer til vekttap. Men mange typer stivelse - også kjent som komplekse karbohydrater - inneholder et vell av gode næringsstoffer, inkludert fiber, vitaminer, mineraler og phytonutrients, noe som gjør dem til en verdifull del av et sunt kosthold når de blir konsumert i moderasjon. Velg og velg hvilke stivelser som skal inkluderes i kostholdet ditt, begrense behandlede, raffinerte stivelser til fordel for næringsstoffer som fullkorn, stivelsesholdige grønnsaker og belgfrukter.
Bønner og linser
Når det gjelder å velge sunne stivelser, bør bønner og linser være øverst på listen din. Dr. Melina Jampolis, en lege og ernæringsspesialist på CNN Health, kaller bønner en av de sunneste stivelsesalternativene fordi de er en rik kilde til fiber, plantebasert protein og antioksidanter. Linser inneholder også protein og fiber, og hver 1/2-kopps servering tilbyr 3,4 gram resistent stivelse, som Health.com sier bidrar til å øke stoffskiftet og brenne fett. Andre sunne belgfrukter inkluderer tørkede erter, for eksempel svartøyede og splitte erter.
Poteter av alle slag
Hvite poteter kan være høyere på den glykemiske indeksen - et verktøy for å måle hvor raskt en mat øker blodsukkeret - enn andre matvarer, men de tilbyr også en rekke næringsstoffer, inkludert kalium i kjøttet og fiber i huden. Søte poteter er spesielt næringsrik; huden gir rikelig med fiber, mens det pinky-oransje kjøttet inneholder beta-karoten, en antioksidant som kan bidra til å forhindre eller behandle leddgikt og også bidra til helsen til huden, håret og øynene. Søte poteter gir også kalium og vitamin C.
Stivelsesholdige grønnsaker
Utover poteter, velg en rekke stivelsesholdige grønnsaker som vinterkvash, inkludert butternut, ekorn og kobacha, samt grønne erter og mais. Selv om disse stivelsesholdige grønnsakene er høyere i kalorier enn andre grønnsaker som grønne grønnsaker, brokkoli og agurker, inneholder næringsstoffene dem antioksidanter som vitamin C, lutein, zeaxanthin og beta-kryptoksanthin, og mineralene magnesium og sink. American Diabetes Association anbefaler også pastinetter og gresskar.
Helkorn
Ikke fjern korn fra kostholdet ditt, men velg helkorn over raffinerte versjoner. Utvid oppskrifter på sideoppskriften til de som inkluderer vanlige korn som brunt ris og mer eksotiske alternativer som fullkornsbyg, hele farro, quinoa og hirse. Andre fullkorn inkluderer bulgur, havregryn, popcorn, hele rug, vill ris, bokhvete, triticale og sorghum. Hvis du kjøper et kornprodukt, for eksempel brød, kan du lese ingredienslisten for å se om det inneholder en helkorn som den første ingrediensen.
