Pan steking er en rask og oppstyrfri måte å lage fersk fisk på. Steinfisk, torsk, tilapia, hvilling og annen fastfisket hvit fisk, blir herlig sprø på utsiden, varm og øm på innsiden, men nesten hvilken som helst filet vil gjøre.
Steking er ikke den mest kaloribevisste metoden for å forberede fisk, men bruk av olivenolje - som inneholder hjerte-sunn enumettet fett - er et bedre valg enn smør eller stakk margarin, som er høy i mettet eller transfett. Gjør denne fiskretten din egen ved å legge til dine krydder og krydderurter til maismaling.
Ting du trenger
- Friske fiskfileter
- Tørkepapir
- cornmeal
- Pieplate
- Salt og pepper
- Tørket urter og krydder (valgfritt)
- Gaffel
- Oliven olje
- Stor stekepanne
- Stekespade
- Platter
- Sitron kiler
Trinn 1
Skyll de ferske filètene under kaldt vann og legg dem på papirhåndklær. Vask hendene med såpe og varmt vann etter å ha håndtert rå fisk for å unngå forurensing med tilberedt mat.
Steg 2
Hell maismalen, nok til å belegge alle sider av fiskefiletene, inn i pajeplaten. Legg til et dråpe salt og nymalt svart pepper etter smak. Dryss i ditt valg av tørkede urter eller krydder og bland med en gaffel.
Tips
- Prøv italiensk stilfrostfisk ved å tilsette tørket oregano, rosmarin eller basilikum til maismalen. Eller gå tradisjonelt med Cajun krydder som cayenne pepper, chili pulver og hvitløk salt.
Trinn 3
Legg hver filèt i maismeljeblandingen, trykk ned slik at maismelken belegger fisken. Vend fileten over og beleg den andre siden.
Trinn 4
Sett stekepannen på komfyren og legg til nok olivenolje for å dekke bunnen av pannen med ca 1/8 tommer olje. Vri varmen til middels høy, men ikke la oljen røyke.
Trinn 5
Vri en dråpe vann inn i den varme oljen; hvis det snaps, er pannen klar for fisken. Legg filene i pannen i et enkelt lag.
Trinn 6
Kok fisken i ca 10 minutter, eller til kantene begynner å bli brune. Vri filetene med spatelen, forsiktig for å unngå spruting av varm olje, og lag den andre siden i ytterligere 10 minutter.
advarsler
- Unngå å komme for nær fisken mens den kokker. Oljen vil poppe og det kan brenne huden din. Bruk en ovnmørke for å beskytte hendene dine når du smiler de stekte filetene.
Trinn 7
Test fisken for doneness: Trykk på gaffelen i den tykkeste delen av hver filèt. Hvis fisken er ugjennomsiktig og flaker lett, og maisgrønsskorpen er sprø, er den ferdig.
Trinn 8
Lin en ren tallerken med papirhåndklær og legg de stekte filetene på dem for å renne i noen minutter. Server med fersk sitron kiler.
