Uansett om du ikke kan spise egg på grunn av allergi eller velge ikke av personlige grunner, kan det være vanskelig å finne en erstatning for dem. Heldigvis finnes det flere matvarer som kan erstatte egg i matlaging og baking. Noen av dem har proteinstruktur som kan sammenlignes med egg, mens du må justere oppskriften til andre.
Egg og protein
Egg er en god kilde til protein. Et lite egg har 4,6 g protein, et middelsegg har 5,5 g, og et stort egg har 6,2 g, ifølge Fat Secret-mat og næringsdatabasen. Dessverre er egg også en av de øverste åtte allergene matvarer, ifølge U.S. Food and Drug Administration.
Fast Tofu
Du kan bruke fast tofu som erstatning for eggerøre. For å gjøre dette, trykk på tofu til det er bare litt fuktig, smuldre det med fingrene, og lag med dine favoritt krydder. Dryss på noen gurkemeie under matlaging for å gi en fin gul farge. Du kan finne gode scrambled tofu oppskrifter på vegetarisk-fokuserte nettsteder og i veganske kokebøker. Tre unser fast tofu gir 12 g protein, to ganger proteinet i et stort egg, ifølge Calorie King næringsdatabasen.
Silken Tofu
Silken tofu er et mykere, mer bøyelig tofu-produkt. Det er godt å legge til protein i supper og puddinger. Du kan også bruke den til baking. Isa Chandra Moskawitz, forfatter av kokeboken Vegan med hevn og grunnlegger av Post Punk Kitchen hjemmeside anbefaler å bruke en kvart kopp silken tofu for hvert egg kalles for i en tett oppskrift som brownies, og ved hjelp av en tofu “egg” for hver Tre egg kreves av lettere oppskrifter, slike fluffete kaker. En unse myk silke tofu inneholder 1,36 g protein, ifølge Fat Secret.
Hørfrøfrø
Hvis du ikke kan konsumere soyaprodukter, eller bare ikke velger å, skal jordfrø frø fungere som et egg erstatter i matlaging og baking. Moskawitz rapporterer at du kan bruke en spiseskje linfrø-måle før sliping-blandet med tre ss vann for å erstatte ett egg. Denne substitusjonen fungerer best i ferdige produkter som skal ha en jordisk smak, som pannekaker og nøttebaserte kaker. Hørfrøene inneholder 2 g protein, omtrent halvparten av proteinet av et lite egg, men proteininnhold er ofte ikke den primære bekymringen ved baking.
Egg Replacer
Egg erstatter er en stivelsesblanding som selges hos helsekostbutikker. Ifølge Moskawitz, 1 1/2 spiseskjeer + 2 ss vann blandet godt = 1 egg. Vær oppmerksom på at mens Moskawitz finner egg erstatter kalkaktig, rapporterer hun også at noen veganske bakere sverger ved det. Vær imidlertid oppmerksom på at kommersiell eggutskift ikke inneholder protein, så hvis du baker med det, sørg for å få proteinet ditt et annet sted.
