Slik lagrer du Sølvtips Stekt

Send

Sølvtips stek er kuttet fra skulderen, noe som gjør det til en favoritt av kosher kokker. Det er også en mager og relativt billig kutte av biff, som gjør det til smarte kokker, kosher eller ikke. De fleste delikatessefiskene du kjøper er laget av en sølvtipsbiffkutte. Matlaging sølvtips er ikke annerledes enn å lage noen slags stekebekjøtt, selv om det er magert, vil det tørke ut raskere enn et mer marmorert kutt av biff.

Trinn 1

Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.

Steg 2

Skyll sølvtipsresten og blett den tørr med papirhåndklær.

Trinn 3

Fyll en tallerken med mel og krydre den med smaksprøve med koshersalt og sprakk pepper.

Trinn 4

Rull steken i det krydret melet til å belegge alle sider.

Trinn 5

Coat bunnen av en stor, stekeovn med olivenolje og varm den over middels høy varme til du kan lukte den.

Trinn 6

Tilsett løk og hvitløk og lag dem til de er myke og begynner å bli gylne, rør dem noen ganger slik at de ikke holder fast.

Trinn 7

Brun alle sider av steket ved å sette kjøttet i gryten og la det lage mat i fem minutter. Plukk stekepannen med to gafler som sitter fast i hver ende og skru den, la den sitte igjen i fem minutter. Fortsett til alle sider er brune.

Trinn 8

Hell i like store mengder hvitvin og vann, til væskenivået når en tredjedel av veien oppover. Dryss 2 ss. av knust rosmarin over steken.

Trinn 9

Plasser gryten i den varme ovnen og la stekekaken stå for 1? til 2 timer. Kontroller at det er dårligere ved å sette inn et øyeblikkelig kjøtttermometer i midten av steken. Den er ferdig når den når 155 grader Fahrenheit.

Trinn 10

Ta steke ut av ovnen og dekk den med aluminiumsfolie. La roastet hvile i 10 minutter slik at fibrene kan slappe av og saftene kan suge i midten av kjøttet.