Bison- eller bøffelkjøtt er kanskje ikke det typiske valget for en middagsrist, men dette magre røde kjøttet er rost av både ernæringseksperter og kokker. Bison kjøtt inneholder mindre fett per unse enn biff, og det kan tilberedes som braised roast eller brukes i stuvninger. Den inneholder også en høy andel proteiner, essensielle fettsyrer og mineraler, inkludert jern. Bison kjøtt er imidlertid tøffere enn andre varianter, og for best resultat bør du sakte koking kjøttet for å ømme det. Å bruke en crock pot eller slow cooker er en effektiv, tidsbesparende måte å lage mat, og ved hjelp av denne metoden vil det resultere i en øm, saftig bison steke.
Trinn 1
Legg bison kjøttet på en tallerken og gni den med en 1/2 ss vegetabilsk olje. Dryss hele stekepannen med pepper og hvitløkspulver. Hell 1 ss vegetabilsk olje i stekepannen og forvar den på middels høy.
.
Steg 2
Legg steke i stekepannen. Brun den ved å lage mat i 5 til 10 minutter på hver side. Fjern stekken fra varmen. Innsiden av steken vil fortsatt være rå. Plasser stekepannen i crock potten. Legg til alle andre ingredienser.
Trinn 3
Hell kylling eller vegetabilsk kjøttkraft og vann i crock potten slik at steke er dekket. Vri crock potten på høyt. Kok bisonresten i 8 til 10 timer.
Trinn 4
Fjern bison stek fra crock potten og legg den på et skjærebrett. Skjær steke i halvparten og kontroller at innsiden er fullt tilberedt. Hvis steken ikke er anbud, returner begge deler til crock potten og fortsett å lage mat. Hvis det er ømt og klar til å spise, skar bisonsteget i stykker med samme tykkelse og sett på en serveringsfat.
Trinn 5
Hell den gjenværende væsken fra crock potten i stekepannen for å forberede sausen til steke. Slå komfyren på medium. Pisk melet i stekevæsken og fortsett å blande til det er jevnt oppløst og begynner å boble. Tilbered sausen til den blir tykkere. Hell sausen på steke eller server den separat.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Dish
- Skjærefjøl
- Kniv
- Visp
- Måle skjeer
- Sauseskål
- Servering av tallerken
- 3 til 5 lb bison steke
- 2 til 3 ss. vegetabilsk olje
- 1/2 kopp vineddik
- 2 fedd hvitløk hakket
- 2 små løk hakket
- 2 ss. Worcestershire saus
- 1 ts. tørr sennepspulver
- 1 ts. Hvitløkspulver
- 2 ts. chilipulver
- Salt og svart pepper etter smak
- 1 liter kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- Vann
- 1/2 til 1 kopp mel
Tips
- Du kan bruke andre krydder du ønsker å smake på bisonresten. Stekten kan marineres over natten for mer intens smak, hvis ønskelig. Du kan også bruke maisstivelse i stedet for mel for å forberede og tykkere sausen. I tillegg kan du bruke kjøttmørtel på steken.
advarsler
- Sørg for at crock potten er plassert i et trygt område borte fra brannfarlige gjenstander og hvor det ikke kan nås av barn. Vask hendene forsiktig når du behandler rå kjøtt. Vask alle redskaper og retter som har blitt utsatt for rå kjøtt, ved hjelp av varmt vann og oppvaskmiddel.
