Laktoseintoleranse er en sykdom som er preget av manglende evne til å bryte ned sukker funnet i melk - laktose - på grunn av lave nivåer av laktase i tynntarmen. Hvis du er laktose - intolerant, men liker å ha krem til tider eller ønsker å bruke en oppskrift som krever krem, finnes det flere laktosefrie alternativer.
Utbredelse
Laktoseintoleranse er vanlig, og som Texas Department of Health / Nutrition Services peker ut, varierer forekomsten etter rase. Omtrent 25 prosent av den kaukasiske befolkningen i USA antas å lide av laktoseintoleranse, mens blant indianer, asiatiske og amerikanske og afrikanske amerikanere, forekomsten kan være så høy som 90 prosent. Hvis disse personene forbruker meieriprodukter som inneholder laktose, kan de lide under magesmerter, kramper og diaré.
typer
Renset silke tofu har en konsistens som ligner lyskrem. Et annet alternativ er å bruke en blanding av soya eller rismelk og melkefri smeltet margarin eller olje, for eksempel ekstra lys olivenolje. Avhengig av forholdet, kan denne blandingen tjene som erstatning for lett eller tung krem. Kokoskrem kan brukes som en erstatning eller et purpur medium fast eller fast silke tofu.
Bruker
Fast silke tofu, silke tofu og kokoskrem kan erstattes med lett eller tung krem ved hjelp av et 1: 1-forhold i oppskrifter. For å erstatte soya eller rismelk pluss melkefri smeltet margarin eller ekstra lett olivenolje for lett krem, bruk et 3: 1-forhold melke til margarin eller olje. For å erstatte denne blandingen for tung krem, bruk et forhold på 2: 1. Lette kremsubstitutter er egnet for bruk i sauser, for eksempel pasta kremsauser. Kraftige kremstatninger kan brukes som en base for en dessert, som for eksempel sjokolademousse.
betraktninger
Silken tofu bør utføres i en matprosessor for best resultat; Håndblanding kan resultere i et klumpet produkt. Også, mens tunge krem erstatter arbeid for oppskrifter og i kremsauser, pisker de ikke som ekte, sterk krem. Dermed fungerer de ikke bra som erstatning for piskekrem som dessertopplegg. Smaken er også en overveielse: Soyamelk har en litt nutty smak, mens kokoskrem har en mild kokosmak.
risiko
Mens ris og ris melk er relativt lav allergen matvarer, ifølge Wellness nettside, er soya og soya produkter blant de øverste syv vanligste matallergene. Ifølge samme kilde er kokos også et hyppig matallergent. Hvis du er allergisk mot meieriprodukter, vær forsiktig når du erstatter lett eller tung krem med soya eller kokosnøttprodukter, da disse også er vanlige matallergene.
