Du har kanskje hørt om det ekstreme kostholdet til Chris Voigt, administrerende direktør for Washington State Potato Commission, som lovet å ikke spise annet enn poteter i en 60-dagers periode. For å møte sine kaloribehov, planla Voigt å spise 20 poteter om dagen. I lys av dette kan gyldigheten av påstanden om at å spise kaldte kokte poteter øke vekttap, bli tvunget.
Historie av poteter
Assorterte poteter. Fotokreditt: Keith Levit / Keith Levit Photography / Getty Images Kartofler ble først importert til Europa i det 16. århundre. Det tok ytterligere 150 år før potet ble etablert som en stiftavling. I dag er de høyeste per capita forbrukerne av poteter bosatt i Sentral- og Øst-Europa.
Kosttilskudd
Hele poteter. Fotokreditt: Daniel Ernst / iStock / Getty Images Poteter er praktisk talt fettfrie og gir en utmerket kilde til fiber. Poteter gir også vitamin C, vitaminer B1 og B6 og er en betydelig kilde til kalium.
Resistent stivelse
Kald potetsalat. Fotokreditt: travellight / iStock / Getty Images Den sentrale fordelen ved å spise kalde kokte poteter er i resistent stivelse - RS. En smakløs form for fiber, RS aids i vekttap på grunn av sin langsomme absorpsjonsrate i tynntarmen. Dette fører til at det meste av diettpartiet av RS passerer som ekskrement. Når potetene blir kokt, deretter avkjølt, danner resistent stivelse tette krystaller. Disse krystallene blir brutt opp når potet blir oppvarmet. Denne sakte absorpsjonen gir deg også følelsen av mykhet i en lengre periode, noe som reduserer matinntaket.
En studie fra 2004 om ernæring og metabolisme viste en økning i fettoksidasjon fra å spise RS-måltidet. Det ble videre vist at oksidasjonen opprettholdes av et daglig kosthold som inneholder RS, noe som tyder på at en diett, inkludert høy RS-mat, kan hjelpe deg med å håndtere vekten din.
forslag
Kartoffelsalat med urter. Fotokreditt: HandmadePictures / iStock / Getty Images Med en nesten uendelig variasjon er den kalde potetsalaten begrenset bare av din personlige smak. Ytterligere hensyn til ingrediensene, men kaloribevisste oppskrifter er rikelig.
advarsler
Potetmos. Fotokreditt: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images Poteter bør ikke betraktes som en enkelt matkilde, ifølge Barry Swanson, regenterer professor og midlertidig direktør for matematikkskolen ved Washington State University og University of Idaho. Poteter er høyt på den glykemiske indeksen, noe som ikke er nyttig for de som sliter med å opprettholde blodsukkernivåer, og den høye konsentrasjonen av kalium kan beskatte på nyrene. En all-potet diett ville også være ugyldig av essensielle næringsstoffer, for eksempel vitamin A.
