Flatironbiff er et stykke kjøtt fra chuckområdet på en side av biff, nær skulderen. Chuck brukes ofte til kjøttbiff, og det er vanligvis høyere i fett og smak enn mange andre kutt. Flatironbiffen begynner som en bladbiff og kuttes deretter i to deler for å lage flatironbiff. Tilberedning av flatironbiff i stekepanne gjør at du kan lage en smakfull skorpe på utsiden, mens innsiden forblir fuktig.
Trinn 1
Fjern sølvhuden fra toppen av biffen med en skarp kniv. Sølvhuden er et tynt ark med bindevev igjen når kjøttet slaktes.
Steg 2
Mariner flatironbiffene i din favoritt marinade i minst en time, og så lenge som over natten. Olivenolje, soyasaus, Worcestershire saus, salt, pepper og friske urter er vanlige ingredienser for å lage en marinade.
Trinn 3
Varm en saute panne eller skillet til medium.
Trinn 4
Fjern flatironbiffene fra marinade. Legg dem tørr med et papirhåndkle.
Trinn 5
Tilsett 1 spiseskje olivenolje på pannen. Legg til steker. Stek i 13 til 15 minutter, snu dem to ganger.
Trinn 6
Sett et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av flatironbiffen. For middels sjeldne skal stekene være 145 grader Fahrenheit. De skal være 160 grader for middels og 170 grader for godt gjort.
Trinn 7
Fjern stekene fra pannen og legg dem på en tallerken. Resten steker i ca 10 minutter. Skjær dem over kornet når du kutter i dem.
Ting du trenger
- Kniv
- Oliven olje
- Soyasaus
- Worcestershire saus
- Salt og pepper
- Friske urter
- Saute panne eller skillet
- 1 ss olivenolje
- Papirhåndkle
- Tenger
- Kjøtttermometer
- Tallerken
Tips
- Stek biffene uten å legge til marinade hvis du vil smake på den sanne biffens smak.
