Hele korn er viktig for oss å spise fordi de gir fiber, vitaminer og mineraler og kan til og med redusere risikoen for visse kroniske helseproblemer som diabetes og kolonkreft. Ifølge Senter for vitenskap i offentlig interesse er de fleste forvirret om hva som utgjør et helkorn. Med buzz ord som "klid," "multi-grain" og "enriched", er det ofte vanskelig å skille forskjellene mellom korntyper og til og med mellom ulike deler av samme type korn. Hele hvete og hvetekli er begge veldig sunne og bør inkluderes i kostholdet ditt så ofte som mulig, men de har mange forskjeller.
Struktur
Hele hvete betyr at det faktisk er tre deler i selve kornet som spises. Hele hvetekornet holdes intakt når det behandles, og alle delene som ble dyrket i kornet, spises. De tre delene av en hel hvetekjerne er kli, endosperm og bakterien, som hver har forskjellige ernæringsfordeler. Klanen er faktisk en del av hele hvetekjernen. Det er det ytre laget som beskytter endospermen og bakterien og blir ofte fjernet når hele hvetekjernen er raffinert i behandlingen.
Funksjon i matvarer
Mens hvetekli er ofte tilsatt i en pulverform tilsatt drikkevarer, smoothies og frokostblandinger, er hele hvete annerledes ved at den brukes hel i produkter som brød og bagels i stedet for å bli supplert. Både kli og helhvete kan fungere i kroppen for å fremme tarmregeligheten. Hele hvete har et større utvalg av funksjon og bruk i matvarer fordi kli, endosperm og kim hver har forskjellige teksturer og kvaliteter. Klanen selv tas ofte ut av et matprodukt under bearbeiding fordi det ikke produserer så mye av en myk, ønskelig tekstur i matvarer som endospermen.
Ernæringsmessige fordeler
Helen av hele hvete kjernen er rik på mineraler som kobber, selen og mangan. Hvete kli har også fytokjemikalier som kan bidra til å forhindre visse typer kreftformer. Siden kli er rik på fiber, legger det også masse til avføring, som virker som en mild avføringsmiddel. En hel hvete-kjerne inneholder kli, så alle ernæringsmessige fordelene av kli er inkludert i 100 prosent hele hveteprodukter. I tillegg har hele hvetekjernen endospermen, som inneholder noen stivelse, vitaminer og mineraler, samt bakterien, som har sunne oljer og B-vitaminer, som brukes til energi.
Lagring og holdbarhet
Hele hvete kommer i mange former som hele hvetemel, full hvete brød, hel hvete pasta og hel hvete bagels. Disse produktene har alle lignende hyllevarer som deres raffinerte kolleger; hvitt mel, hvitt brød, hvit pasta og vanlige bagels. Hele hveteprodukter rotner ikke raskt, så de kan lagres på disken eller i kjøleskapet. Derimot har hveteklær et høyt oljeinnhold, slik at det kan gå veldig raskt. Hvete kli må lagres på et kjølig og mørkt sted som på baksiden av et skap eller kjøleskapet. Hvetebrød må kontrolleres kontinuerlig for tegn på rancidity som for eksempel fargeendring eller lukt.
Hvilken er bedre
Det er ingen konkret svar på om hele hvete eller hvetekli er bedre, da de begge har sammenlignbare anvendelser og ernæringsmessige fordeler. Hele hvete kan være et bedre valg for en person, mens hvetekli kan være et bedre valg for en annen person, avhengig av smakpreferanser og ernæringsbehov. Hvetemel ville trolig være et bedre valg for noen som trenger mye fiber, for eksempel en person som lider av divertikulitt. Hele hvete kan være et bedre valg for noen som ikke får B-vitaminer fra mange andre matvarer, som for eksempel veganer.
