Selv om det er høyt i fiber, protein og vitaminer, synes bønner alltid å få en dårlig rap. Høye mengder av et sukkerstoff som kalles oligosakkarid, forekommer i skinn av bønner og andre belgfrukter. Disse oligosakkaridene genererer gass i tarmen når de bryter ned, noe som kan føre til flatulens. Men noen bønner er mer gassy enn andre. For eksempel har tørkede bønner, slik som limabønner, en tendens til å utløse mer gass enn bearbeidede hermetiske bønner.
Generelle Bean Typer
Vanligvis utløser hermetiske bønner mindre intestinal gass enn tørkede bønner. Canning fjerner noen av gassforurensende sukker og belegg. Du må skylle hermetiske bønner et par ganger for å fjerne saltvannet. Væsken i seg selv inneholder noen av oligosakkaridene. Alle undercooked bønner har en tendens til å forårsake mer gass enn godt kokte, mykne bønner. Bakte bønner kan forårsake mindre gass enn andre typer bønner, men det avhenger av ingrediensene. For eksempel kan bønner blandet med gjæret øl pluss mye sukker og salt føre til gass.
varianter
Tørket lima og marinebønner forårsaker den mest intestinale gassen, ifølge matlagingsvitenskapens hjemmeside Exploratorium.edu. Noen tørkede bønner, inkludert nyrebønner og borlottibønner, forårsaker overskudd av gass, med mindre de er grundig gjennomvåt. Alle disse typer tørkede bønner krever soaking før matlaging, slik at de er myke og giftene de inneholder, fjernes. Ferske bønner som brede bønner og franske bønner har et mykere skall og forårsaker mindre gass enn deres hårdere skallede fetter.
soaking
Soaking noen tørkede bønner gjør dem lettere fordøyelig ved å bryte ned deres stivelse, ifølge University of Illinois Extension. Den enkleste måten å suge bønner er å la dem nedsenkes i en bolle med kaldt ferskvann over natten. Bruk 6 kopper vann per pund bønner. Som med hermetisert bønner, skyll væsken når bønnene har gjennomvåt, da det har mye stivelse og gassfremkallende stoffer.
betraktninger
Hvis du opplever ekte ubehag eller smerte fra tarmgass etter å ha spist bønner, kan noen fordøyelsesstøtemidler som er over-the-counter, hjelpe. For eksempel inneholder Beano et enzym som bryter ned oligosakkaridene i kroppen, ifølge National Clearinghouse. Du kan ta hjelpen som en tablett eller som flytende behandling i fem små dråper hver gang du spiser bønner. Dette bidrar til å redusere flatulens og gassoppbygging.
