De fleste pinto bønnepreparater er vegetarianer, men refiterte pinto bønner kan inneholde lard eller annet animalsk fett, spesielt den typen som serveres i meksikanske restauranter. Tørkede bønner er det beste valget for å lage vegetariske pinto bønner for enhver slags bønnefat. Selv om de tar litt forethought å forberede, kan tørkede bønner gi deg størst fleksibilitet ved å legge til ingredienser og lage bønner akkurat slik du vil ha dem.
Lav natrium
Tørket pinto bønner har ikke tilsatt salt, noe som gjør dem til det sunneste valget. Om nødvendig, se etter hermetisert pinto bønner uten salt tilsatt, slik at du kan legge til akkurat det beløpet du vil ha til oppskriften din, og slik at du kan bruke bønnevæsken uten å overbelaste oppvasken med salt. Skyll høyt natrium hermetisert pinto bønner med vann før du inkluderer dem i oppskriften din.
Langsomt kokt
Når du forbereder pinto bønner fra tørkede bønner, gir det langsomt matlaging eller en lang suge før matlaging gir de beste resultatene. Fjern eventuelle rynket eller skadet bønner eller små småstein fra tørkede bønner før soaking eller matlaging. Den Savvy Vegetarian anbefaler å suge bønnene til de har doblet seg i størrelse fra tørr tilstand og ikke har rynker og kok dem i seks timer i en crockpot. Kok pinto bønner til de er helt myke, men har fortsatt sin form intakt. Med hermetisert bønner betyr dette matlaging i flere minutter.
Tilberedt med kjøttkraft
Kok pinto bønner, tørket eller hermetisk, i vegetabilsk kjøttkraft eller lager i stedet for vann for den rikeste smaken. Hjemmelaget vegetabilsk buljong eller lager, laget med akkumulerte grønnsakskraper, frosset til behov og kastet i en lagerpot med vann, er enda bedre.
Lagt til Ingredienser
Avhengig av hvordan du bruker pinto bønner, legg til noen krydder, krydder eller grønnsaker til blandingen. Gode valg for pinto bønner inkluderer løk, hvitløk, salsa, svarte oliven, oregano eller et sprut øl, ifølge Vegan Coach. Barbara Fisher på matwebområdet Tigers og jordbær anbefaler å legge til spansk røkt paprika for en røkt smaksprøve i vegetariske, refiterte pinto bønner. Hun bruker 1 1/2 ss. per 1 lb av tørket pintos.
