Rapini er en grønn grønnsak som noen ganger kalles italiensk brokkoli. Den har en lang stamme med små knopper og små, tynne blader, og stammer fra Middelhavet. Du kan spise alle deler av rapini, selv om stilkene vanligvis tar lengre tid å lage mat enn resten av planten. Rapini-bladene har en litt bitter smak, mens stilkene og knoppene gir en mer delikat smak. Rapini er et passende tillegg til flere forskjellige retter.
Trinn 1
Velg rapini som er slank og fast til berøring, med en lys grønn farge og ikke mange åpnede knopper.
Steg 2
Trim av bunnen av rapini-stammen med en skarp kniv. Fjern stengene fra bladene og knopper med kniven.
Trinn 3
Ta en pott med vann til koking og legg stengene til vannet. La dem lage mat i omtrent seks minutter, til de er ømme, men likevel med tekstur.
Trinn 4
Legg rapinibladene og knopperne med ca. to til tre minutter igjen i steketiden.
Trinn 5
Fjern rapini fra potten og tjen som en sidefarge eller kapp opp og legg til pasta, ris, omeletter, potetmos eller quiche.
Tips
- For å holde rapini hele, lene den mot sidene av potten din med bare stilkene i vannet for å lage dem først, så dunk bladene inn når det er tid.
