Fra å legge til en forfriskende zing til vannet ditt for å marinere fisken din til perfeksjon, serverer sitroner et bredt spekter av kulinariske funksjoner. Hvis du bare bruker saften og kaster bort skallet, kan du gjøre kostholdet ditt dårlig. Sitronskall inneholder et spekter av vitaminer, mineraler og fibre som kan gi menyen et ernæringsmessig løft, selv om du må konsumere store mengder peeling for å få betydelige ernæringsmessige fordeler.
Kalsium
I henhold til USDA National Nutrient Database for Standard Referanse inneholder hver 100 g del av sitronskall 134 mg kalsium - et mineral som er essensielt for en rekke prosesser i kroppen din, inkludert nerveimpulsoverføring, hormonsekresjon og muskelkontraksjon. Som Linus Pauling Institute forklarer, kan å spise tilstrekkelige mengder kalsium bidra til å beskytte mot osteoporose og beinfrakturer, redusere risikoen for kolorektal kreft og redusere premenstruell syndrom hos kvinner. Selv om sitronskall er relativt rik på dette næringsstoffet, er 100 g peeling nesten 17 ss., Og mengden en person vil sannsynligvis spise i ett sittende ville gi mindre mengder kalsium.
kalium
Sitronskall er rik på mineralkalium, som inneholder 160 mg per 100 g peeling. Sammen med å jobbe sammen med natrium, kalsium og klorid for å lede strøm i kroppen, spiller kalium en rolle for å opprettholde hjertefunksjonen, muskelkontraksjonen og fordøyelsessystemet. Sitronskall og andre kaliumrike matvarer kan også redusere høyt blodtrykk og hjerneslagrisiko, og i noen tilfeller kan det bidra til å forbedre beinhelsen. For å få betydelige mengder av dette næringsstoffet, vil du imidlertid trenge å spise en veldig stor mengde sitronskall.
Vitamin C
Sitronskall er en rik kilde til immunitetsstimulerende vitamin C, som inneholder 129 mg av næringsstoffet per hver 100 g del. Hjelper med å syntetisere kollagen, nevrotransmittere og et fetttransporterende molekyl kalt karnitin, vitamin C er involvert i en rekke kroppsfunksjoner, forklarer Linus Pauling Institute. I tillegg til å forhindre en form for vitamin C-mangel som kalles skjørbuk, tjener vitamin C som en potent antioksidant som beskytter DNA mot frie radikaler. Både sitronskall og sitronsaft inneholder vitamin C, så vurder å spise begge for å få mer av dette næringsstoffet.
Fiber
Som alle citrusskinn, er sitronskall svært fibrøs, som inneholder 10,6 g fiber per 100 g porsjon. Kostfiber tilbyr en rekke helsemessige fordeler, inkludert normalisering av tarmbevegelsene dine, assisterer i vekttap, senker kolesterolet ditt, forbedrer blodsukkerkontrollen og potensielt senker risikoen for kolorektal kreft. Fiber fra matvarer som sitronskall kan også bidra til å beskytte mot kroniske lidelser som type 2 diabetes og hjertesykdom.
