Kokt, bakt eller stekt, en røkt gammonfugl er et tradisjonelt måltid som serveres i mange britiske hjem i feriesesongen. Den type treflis som leddene er røkt over, bestemmer deres røykfylte smak. Røkt gammon ledd kommer i en rekke glasurer og botemidler. En gammon felles er et ideelt måltid for travle kokker fordi det er enkelt nok til å forberede seg på en ukedagsmat, men likevel attraktiv nok til å tjene til uventede gjester.
Trinn 1
Legg leddet en stor bolle fylt med kaldt vann. Tillat det å suge over natten i kjøleskapet for å fjerne overflødig salt fra herdingsprosessen.
Steg 2
Fyll en stor lagerpot med vann, og la vannet koka. Plasser gammon-leddet i potten. Tørk potten, og kok over lav varme i 1 time.
Trinn 3
Tøm vannet forsiktig ut av potten, og fjern huden fra gammon-leddet. Sett inn den lille enden av hver krystall i fettet over gammon-leddet.
Trinn 4
Skjær gulrøtter, løk og poteter i bitstørrelser med en skarp kniv og legg dem i stekepannen. Drikk grønnsakene med olivenoljen, og kaste dem til frakk. Plasser gammon-leddet i midten av pannen.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Rør sammen honning, brunt sukker, sennep, Worcestershire saus, tomatpuré og balsamicoeddik i den lille mikseskålen for å lage en enkel glasur.
Trinn 7
Hell glasset over gammon-leddet, og pakk hele stekepannen i aluminiumsfolie.
Trinn 8
Plasser stekeovnen i ovnen og kok i 65 til 75 minutter til helt tilberedt. Ti minutter før skjøten er ferdig med matlaging, fjern aluminiumsfolien slik at glasyret vil mørke og karamellisere.
Ting du trenger
- 4- til 6-lb. røkt gammon felles
- Stor stockpot med lokk
- nellik
- 4 mellomstore poteter, skrelt
- 2 store gulrøtter, skrelt
- 1 stor løk, hud fjernet
- Stor stekepanne
- 2 ss. oliven olje
- 1 ss. honning eller mørk melasse
- 1 ss. brunt sukker
- 1 ts. gul sennep
- 1 ts. Worcestershire saus
- 1 ts. tomatpuré
- 1 ts. balsamicoeddik
- Aluminiumsfolie
Tips
- Roter din gammon felles halvveis gjennom matlaging hvis du vil at undersiden av kjøttet skal karamelliseres.
advarsler
- Når du legger på nelliker i gammonen, vær forsiktig så du ikke brenner deg selv, fordi kjøttet vil bli veldig varmt.
