Røyking var den tradisjonelle måten indianere bevarte kjøtt, ifølge Oklahoma Cooperative Extension Service. Mens røyking først var ment for å forbedre kvaliteten og holdbarheten til kjøttet - som er utsatt for bakterier, gjær og mugg - kan det ikke være veldig bra for magen. Røkt kjøtt er knyttet til matbåren sykdom, og å spise for mye kan øke risikoen for magekreft. Rådfør deg med legen din dersom du har langvarig magesmerte.
Røkt kjøtt og botulisme
Røkt kjøtt regnes som en lett bevart mat, ifølge Ontario departementet for helse og langvarig pleie, og er i fare for å bli forurenset med Clostridium botulinum, en bakterie som forårsaker botulisme. I tillegg til diaré og oppkast, kan botulisminfeksjon også føre til dobbeltsyn, sløret tale og muskel svakhet. Botulisme er en alvorlig sykdom som kan føre til lammelse eller død, og øyeblikkelig legehjelp anbefales hvis infeksjon mistenkes.
Røkt kjøtt og listeria
Listeria er også en bakterie som fører til matbåren sykdom. Koking og pasteurisering dreper bakteriene. Listeria lever og vokser imidlertid i kalde temperaturer, og røkt kjøtt kan bli forurenset under behandling ved en matvarefabrik, ifølge US Food and Drug Administration. Oppkast, kramper, diaré, stiv nakke, feber og svakhet er vanlige symptomer på listeriainfeksjon. Den bakterielle infeksjonen er spesielt farlig for gravide, småbarn, eldre og de med nedsatt immunforsvar som mennesker med hiv.
Røkt kjøtt og mage kreft
Røkt kjøtt er en kilde til nitrosaminer, som er kjemiske forbindelser knyttet til kreft. En studie fra 2006 som ble publisert i World Journal of Gastroenterology, fant en sammenheng mellom røkt kjøttinntak og utvikling av gastrisk kreft. Forfatterne av studien bemerket imidlertid at bevisene er foreløpige og mer forskning er nødvendig. Fordøyelsesbesvær, abdominal ubehag og oppblåsthet er tidlige tegn på magekreft og kan utvikle seg til oppkast og magesmerter i avanserte stadier.
Redusere risikoen for magesmerter
Du kan kanskje redusere risikoen for matbåren sykdom ved å varme opp kjøttet ditt før du spiser dem. Kok kjøtt til en temperatur på 165 grader Fahrenheit for å drepe bakteriene. For å redusere risikoen for kreft, inkludert magekreft, anbefaler World Cancer Research Fund at du begrenser inntaket av rødt kjøtt til ikke mer enn 18 gram i uken, med svært lite av det som kommer fra bearbeidet kjøtt som røkt kjøtt.
