Salt brukes til å bringe smaken av mange matvarer, inkludert søte småkaker. Noen oppskrifter krever tilsetning av en klype eller halv teskje salt til kakedeig. Men hvis du legger for mye salt i kaken deigen før du lagrer det, er det måter å fjerne overflødig salt eller justere den totale konsentrasjonen i deigen. Når kakene er bakt, kan du ikke fjerne overflødig salt fra blandingen. Søt glasur eller et glass melk kan redusere den salte smaken av bakte kaker.
Typiske Cookie Ingredients
Du kan lage stort sett alle slags informasjonskapsler, inkludert meierifrie eller eggfrie versjoner. Noen kakeoppskrifter krever imidlertid en kombinasjon av sukker, mel, smør eller margarin, egg, natron og en liten mengde salt. Til denne grunnleggende blandingen kan du legge til alt fra sjokoladeflis til nøtter, tørket frukt, jordnøddesmør eller smaksstoffer som vanilje.
Saltets funksjon i kaker
I noe mat virker salt som en smakforbedrer ved å bringe ut den naturlige smaken av maten uten å legge til en spesielt "salt" smak. Selv om informasjonskapsler er søte, blir deres søte smak forsterket av tilstedeværelsen av en liten mengde salt i deigblandingen. Enkelte typer informasjonskapsler inneholder salt i deres ekstra ingredienser. For eksempel er salt tilstede i bittersøt sjokoladeflis eller i peanøttsmør. Hvis du bruker saltet smør i cookie-blandingen, trenger du kanskje ikke å legge til ekstra salt i deigen.
Saltløsning 1: Endre mengder
Hvis du ved et uhell legger for mye salt til cookie-blandingen, er en løsning å øke mengden av de andre ingrediensene for å redusere konsentrasjonen av salt i blandingen. For eksempel, hvis du blandet sammen 3 kopper sukker, 2 kopper smør, 4 egg og 4,75 kopper mel i cookie-blandingen, ville en passende mengde salt være en halv teskje. Hvis du ved et uhell legger til en hel teskje salt til denne blandingen, kan du fordoble mengdene sukker, smør, egg og mel for å rette saltkoncentrasjonen. Alternativt kan tilsetning av ekstra sukker motvirke tilleggsaltet. Hvis du har betydelig over saltet kaken deigen - for eksempel, legger en halv kopp salt i stedet for en halv teskje - du kan ikke fikse dette og må kaste deigen eller bruke informasjonskapslene som kjeks.
Saltløsning 2: Kartoffeltricket
Rå poteter har saltabsorberende egenskaper og brukes ofte som en hurtig løsning når en suppe eller småkoke er for salt. Dette trikset kan også påføres over saltet kakedeig. Skjær en potet og la den sitte i blandingen i noen minutter. Når potetene har absorbert overflødig salt, fjern og kast potetskiver. Smakk cookieblandingen for å sjekke om den fortsatt er for salt. Om nødvendig, bruk en annen skiver med potet for å absorbere mer salt.
