Å spise karbholdige matvarer kan føre til høye blodsukkernivåer, men noen karbohydrater vil øke blodsukkernivået mer enn andre. Den glykemiske indeksen, eller GI, brukes til å kategorisere karbohydrater i henhold til hvordan de påvirker blodsukkerene dine. Å spise lave glykemiske matvarer med en GI-verdi på 55 eller lavere, resulterer i en liten og jevn økning i blodsukkernivået ditt, mens du spiser høye glykemiske matvarer, med et GI på 70 og over, resulterer i en kraftig økning. Matvarer med middels GI på 56 til 69 har en effekt mellom lav GI og høy GI mat.
fordeler
Å velge lavglykemisk-indekskarbohydrater over høyglykemiske karbohydrater er en god måte å optimalisere helsen ved å holde blodsukkernivåene jevnere over hele dagen. En diett basert på lave glykemiske karbohydrater er forbundet med en sunnere kroppsvekt, høyere energinivå, økt atletisk ytelse og redusert risiko for å utvikle kardiovaskulær sykdom, type 2 diabetes og enkelte typer kreftformer. Lav glykemisk mat inkluderer surdeigbrød, stålkutt havre, bygg, quinoa, fullkornspasta, søte poteter, vanlig yoghurt og mest frukt. Høy glykemisk indeksmat, som for eksempel hvitt brød, de fleste frokostblandinger, poteter, hvit ris og bakevarer, bør unngås for å holde GI lavt.
Glykemisk indeks av mørk sjokolade
Mørk sjokolade har en GI på 23, ifølge University of Sydney GI Database. Disse GI-verdiene faller i den svært lave glykemiske indekskategorien, noe som betyr at å spise mørk sjokolade ikke vil gjøre blodsukkernivået topp og deretter krasje noen timer senere. I stedet, mørk sjokolade - sjokolade med kakaoinnhold på 70 prosent eller høyere - vil hjelpe deg med å stabilisere blodsukkernivået ditt hvis det spises som en del av et lavt glykemisk indeksdiet.
Melkesjokolade
Vanlig melkesjokolade har en litt høyere glykemisk indeks, med verdier mellom 34 og 49, som også faller i kategorien med lavglykemisk indeks. Den lave glykemiske indeksen for sjokolade, uansett om den er mørk eller melkesjokolade, skyldes hovedsakelig det høye fettinnholdet, noe som forsinker gastrisk tømming og dermed bremser fordøyelsen og absorpsjonen av sukkeret den inneholder. Selv om melk sjokolade også har et lavt GI, inneholder det mye mer tilsatt sukker sammenlignet med mørk sjokolade, og sistnevnte er en sunnere behandling for din lave glykemiske indeksdiet.
Inkludert mørk sjokolade i ditt lave glykemiske diett
Hvis du vil tilfredsstille din søte tann mens du holder sukkerinntaket lavt og etter din lave glykemiske indeks, eller GI, koster mørk sjokolade en perfekt finale til måltidet ditt. Du kan bare ha to til tre firkant med sjokolade, men for en forandring kan du også dyppe jordbær i smeltet mørk sjokolade eller ha en mørk sjokoladefondue med frukt. De fleste frukter, som bær, kirsebær, epler, pærer og appelsiner, har en lav glykemisk indeks. Du kan også smelte litt mørk sjokolade og bland den med ricottaost eller usaltet stekt ost. Bland til jevn i en blender og nyt som et sunt, lavt sukker, høyprotein og lav GI mørk sjokolademousse. Du kan også bruke denne mousse som en dukkert for frisk frukt.
