Tradisjonell pesto saus, med sin kombinasjon av olivenolje, pinjekjerner, fersk basilikum, hvitløk og parmesanost, er et sunt tillegg til enhver diett. Mens det er ganske høyt i kalorier og fett, tilbyr pesto et vell av næringsstoffer og et slag av smak som mange andre sauser mangler. Når nytes i moderat, kan pesto forbedre helsen og næringsinntaket.
næringsstoffer
En 1/4-kopps servering av kommersielt forberedt pesto inneholder 15 prosent av den daglige verdien for vitamin A, 6 prosent for vitamin C, 20 prosent for kalsium og 4 prosent for jern, basert på et 2000-kalori diett. Vitamin A støtter visjon helse, vitamin C fungerer som en antioksidant og vev builder, jern støtter sunne røde blodlegemer og kalsium er viktig for sterke bein. Du får også ca 6 g protein per pesto-porsjon. Et basilikumbasert pesto inneholder også en rekke flavonoider, forbindelser som støtter cellestrukturen og bidrar til å bekjempe sykdomsfremkallende frie radikaler.
Kalorier og fett
På grunn av pinjekjerner, olivenolje og parmesan er pesto ganske kalori tett. En 1/4-kopps servering gir ca 270 kalorier og 23 g fett. Fettet i pesto er for det meste umettet, som støtter hjertes helse. Faktisk, hvis du bruker umettede fettstoffer i stedet for mettet fett, kan du faktisk oppleve en forbedring i kolesterolnivået. Bytt smør og kremsaus, som Alfredo eller karbonera, med pesto for å hjelpe til med å støtte denne bryteren.
betraktninger
Noen kommersielle varianter av pesto inneholder opptil 500 mg natrium per 1/4-kopps servering. Å lage pesto hjemme er enkel og lar deg kontrollere ingrediensene. Bland i en blender eller matprosessor 3 kopper ferske basilikumblader, 1 1/2 kopper pinjekjerner, 4 skrellede hvitløksklær, 1/4 kopp revet parmezaost og 1 kopp olivenolje. Eksperiment med forskjellige ingredienser også; Du kan erstatte valnøtter, rik på omega-3 fettsyrer, for pinjekjerner, koriander eller mynte for basilikum, og Romano-ost til Parmesan. Hvis du ikke klarer å spise meieri, la du osten helt ut.
Bruker
Fordi sausen er så smakfull, trenger du kanskje bare en spiseskje eller mindre for å legge til smaken til måltidene dine. Rør 1 ss. av pesto i 1 kopp nonfat gresk yoghurt for å lage en tangy dukkert for oppskåret grønnsaker. Rør en teskje pesto i din bolle med tomatsuppe for å legge til farge og rikdom. Topp grillet kylling eller fisk med en dab pesto for å legge til pizzazz. Dyp crusty, fullkornsbrød i pesto i stedet for å smøre det med smør.
