Basmati er en parfymet ris med en kraftig duft som ligner på jasmin. Basmati er ris av valg i Midtøsten mat, hvor aromaen blander sømløst med floriditeten av saffran, karryblandinger og andre aromater. Basmati har en langstrakt korn og tørr følelse, slik at den skiller seg lett etter matlaging. Selv om basmati ikke tykkere supper og sauser så lett som stivelsesholdige risvarianter, fungerer det som en frittstående matrett, som polo, persisk rispreparat med den skarpe skorpe kjent som "tah-deeg". Du kan lage basmati-ris som pasta eller ved å bruke standard stovetop dampingsmetode.
Pasta Metode
Trinn 1
Skyll basmati i en sikt til vannet løper klart, omtrent to eller tre minutter. La risen tømme mens du tar med noen få kvarts vann til å simre på komfyren i en gryte eller panne.
Steg 2
Tipp risen i kokende vann og tilsett en klype eller to av salt, hvis ønskelig. Seske risvannet det samme som du ville pasta vann.
Trinn 3
Smør regelmessig Basmati-ris i 10 eller 11 minutter etter at vannet har kommet tilbake til koking; Kok fullkornsbasmati i 25 minutter etter at vannet har kommet tilbake til koking. Tug et korn av ris; det burde ha en fast "al dente" bite til den, eller nesten ferdig, men ikke helt.
Trinn 4
Tørk risen i en finmasket sikt og la den dampe i tre minutter. Overfør risen til serveringsretten og lakk den med en gaffel.
Dampmetode
Trinn 1
Hell 1 del basmati ris og 2 deler kaldt vann i en gryte hvis du vil ha et "stramt" korn; bruk 1 del ris til 2 1/4 deler kaldt vann hvis du vil ha et stivelsesholdig, fluffier korn. Ikke overskride 2 1/4 deler vann til del 1 del ris eller det vil ha en gummi konsistens.
Steg 2
Legg til en klype eller to av salt og la vannet koka på komfyren. Tørk grytepannen med et foldet kjøkken eller et håndkle og sett et lokket på den fast. Vri varmen på komfyren ned til Lav.
Trinn 3
Steam vanlig basmati ris i 10 til 12 minutter og damp fullkornsbasmati i 25 minutter. Fluff risen med en gaffel og server.
Ting du trenger
- kasserolle
- Finmasket sil
