Enten du unngår kjøtt ut av personlig preferanse, for religiøs overholdelse eller på grunn av helseproblemer, bekrefter Akademiet for ernæring og diett at et vegetarisk diett kan være helt tilstrekkelig for god ernæring. Fordi kjøtt er en enkel kilde til essensielle næringsstoffer, inkludert jern og protein, tar sunn vegetarianisme nøye planlegging.
Kraftig protein
Voksne trenger omtrent 8 gram protein per 20 pounds kroppsvekt, ifølge Institute of Medicine. Kjøtt er et komplett protein, noe som betyr at det leverer alle aminosyrene kroppen krever. En vegetarianer må variere kostholdet sitt for å inkludere frø, nøtter, frukt, grønnsaker, korn og, avhengig av typen vegetarisme, muligens egg og meieri for å få et komplett komplement av aminosyrer. Alle typer vegetarianere kan delta i to kilder til komplett, plantebasert protein: soya og quinoa.
Jern og andre mangler
Kroppen din absorberer hemejern, typen som finnes i kjøtt, bedre enn ikke-jern, typen som finnes i planter. Vegetarere burde koble sammen festede korn, mørke løvgrønne grønnsaker, melasse, tørket frukt og andre jernrike matvarer med vitamin C-rike råvarer, for eksempel appelsiner, for å forbedre absorpsjonen. I tillegg kan vegetarianere være litt mer utsatt for kalsium-, sink-, vitamin B-12-, vitamin D- og omega-3-fettsyrefeil enn kjøttbitere, men det kan korrigeres ved å spise en rekke matvarer, inkludert de som er tilsatt vitamin B- 12, som bare finnes i animalske produkter.
