Roasterovner erstattet arbeidskrevende vedovner i arbeidsklassehjem, da elektrifisering av landdistrikter gjorde dem utdaterte på 1930-tallet. Ikke bare overdimensjonert tregkokere, roosterovner gjør alt fra applebrød til feriekalkuner. Moderne kokker velger dem for stek og fjærfe fordi deres kompakte interiør sparer fuktighet. Bruk cola eller eddikbasert grill marinade og avslutt med din egen oppskrift eller saus fra en flaske. Tøm litt plass i kjøleskapet; du må starte natten før for å lage et rot av disse ømte ribber.
Pre-Cooking
Trinn 1
Bland de tørre ingrediensene og gni ribbene med sukker og krydderblandingen.
Steg 2
Sprøyt innsiden av stekeplaten, sett stativet og lag ribber med løk mellom hvert lag i bunnen av liner.
Trinn 3
Dryss eddik og Worcestershire saus over ribbeina og legg til nok vann, cola eller øl til å bare dekke ribbenene. Legg pannen i kjøleskapet over natten for å marinere.
Trinn 4
Fjern pannen av ribbeina fra kjøleskapet. La dem sitte til de kommer til romtemperatur som du forvarmer ovnen til 250 grader F.
Trinn 5
Sett liner inn i ovnen og legg til mer væske hvis nødvendig, for å bare dekke ribber. Kok i 2 til 2 1/2 timer til kjøttet er ømt.
Bli ferdig
Trinn 1
Fjern stekeovnen fra stekeovnen. Ta rekken av ribbeina ut av foringen og sett ribbene på et skjærebrett eller stor tallerken. Fjern eventuelle løse løk fra kokevæsken med en skje skje og legg dem i en bolle.
Steg 2
Vri væsken ut av ovnsforingen forsiktig. Tørk liner tørket med en ren klut og re-spray den innvendig.
Trinn 3
Vri varmen i ovnen opp til 400 grader F og bytt liner og stativ.
Trinn 4
Legg ribbene tilbake på stativet med et par grilltang, børst hvert sett med grillsås når du setter den inn.
Trinn 5
Tørk ribbenene i en annen 20 til 30 minutter til kjøttet brenner og begynner å trekke tilbake langs beinene. Fjern ribbene og server med mer saus.
Ting du trenger
- Ikke-metalliske boller
- 2 kopper brunt sukker
- 1 ts. Pepper
- 1 ts. paprika
- 1 ss. Hvitløkspulver
- Kokespray
- 1/2 kopp cider eddik
- 1/4 kopp Worcestershire saus
- 2 til 3 søte løk, peeling og skiver
- vann, cola eller øl
- 3 til 4 rack med baby-ribber skåret i halve eller 5 til 6 lbs. av land ribbeina
- 16-tommers roosterovn
- Slotted skje
- Stort skjærebrett eller tallerken
- Rengjør serviet eller papirhåndklær
- Grilltang
- Børstebørste
- Grillsaus
Tips
- Skru babyribbene i 3 eller 4 seksjoner for enklere håndtering. Kokevæske kan kokes og reduseres for å lage grill saus til målingen eller bruke din egen favoritt saus. Du kan også fullføre ribbeina på en utendørs grill. Sett dem over indirekte middels varme i 15 til 20 minutter for å gi et show for dine gjester.
advarsler
- Ikke kok ribbene. Hvis kokevæsken begynner å koke, slår du av rosterovnen. Håndter liner og hell opp varmtvannet veldig forsiktig slik at det ikke dråper tilbake langs pannen eller teller mot gulvet.
