En kjede av hvetekorn inneholder tre deler: kimen, endospermen og kli. Endospermen, som utgjør om lag 83 prosent av kjernen, blir vanligvis malt i hvitt mel. Den lille, fettete bakteriedelen inneholder planteembryoen, og blir vanligvis fjernet under bearbeiding for å forlenge holdets holdbarhet. Klanen, eller tøft ytre belegg av kjernen, fjernes også under fremstillingsprosessen for hvitt mel. Alle tre komponentene inneholder et plantelagerprotein kjent som gluten.
Det grunnleggende
Gliadin, den spesifikke typen gluten i alle tre deler av hvetekjernen, forårsaker problemer for personer med glutenfølsomhet. Fotokreditt: jeka1984 / iStock / Getty Images Gliadin, den spesifikke typen gluten i alle tre deler av hvetekjernen, forårsaker problemer for personer med glutenfølsomhet. Hvis du har cøliaki, identifiserer kroppen din gliadin som fremmedlegeme og lanserer et angrep for å kvitte seg med det. Sluttresultatet er skade på den delen av tynntarmen der næringsstoffer absorberes i blod, forårsaker mange problemer.
effekter
Å spise hvetekli når du har cøliaki forårsaker betydelig skade på villi. Fotokreditt: MamaMiaPL / iStock / Getty Images Hvis du har cøliaki og spise hvetekli, forårsaker det etterfølgende autoimmune angrepet skade på villi, eller små fingre i vev som strekker seg innover fra innsiden av tynntarmen. Over tid forstyrrer denne skade din evne til effektivt å absorbere glukose, vitaminer, mineraler, fett, karbohydrater og andre viktige næringsstoffer fra måltider og snacks. Du kan bli underernærmet og møte langsiktige effekter som inkluderer osteoporose, infertilitet, kreft, diabetes og andre autoimmune lidelser.
innbyttere
Hvete kli er en god kilde til uoppløselig fiber. Fotokreditt: Jill Chen / iStock / Getty Images Hvete kli er en god kilde til uoppløselig fiber, typen diettfibre som fremmer normale tarmbevegelser og hjelper deg med å unngå forstoppelse. Hvis du ikke kan spise hveteklær trygt, kan du erstatte glutenfri risklid. Andre gode kilder til uoppløselig fiber inkluderer hele korn glutenfritt brød, frokostblandinger og pastaer. Nøtter er høye i uoppløselig fiber, som er mørkegrønne bladgrønnsaker, brokkoli, kål og andre gassproducerende grønnsaker.
Advarsel
Mange kommersielle havreprodukter i USA er forurenset med hvete eller bygggluten. Fotokreditt: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images Selv om havreklid er også en god kilde til uoppløselig fiber, er mange kommersielle havreprodukter i USA forurenset med hvete eller bygggluten som kan utløse et angrep av cøliaki. Noen mennesker med køliaki kan sikkert spise rent, ikke-forurenset havregryn uten problem. Men Colorado State University indikerer at du bør se etter havreprodukter sertifisert glutenfri.
