Sukrose, eller vanlig bordsukker, inneholder ren karbohydratenergi. Laget av to forskjellige enkeltsukkermolekyler, fruktose og glukose, sukrose setter mat, men inneholder ingen andre ernæringsmessige fordeler.
kalorier
Sukker inneholder 3,87 kalorier per gram, eller 16 kalorier per teskje. Til sammenligning inneholder høy fruktose mais sirup ca 2,81 kalorier per gram, mens honning inneholder 3,04 kalorier per gram.
Sukker erstatter
For å redusere kaloriinntaket velger mange mennesker å bruke sukrose-erstatninger. Hver erstatning har sine egne fordeler og ulemper. Noen jobber godt med søtende drikker, andre jobber bedre med baking, da sukker ikke bare søtsaker et produkt, det påvirker tekstur og hjelper i stigende og bruningsprosessen.
Advarsel
Mange sukker erstatter hevder å ha 0 kalorier per porsjon. Regelverkets etikettkrav indikerer imidlertid at hvis et produkt har mindre enn 5 kalorier per porsjon, kan det merkes som 0 kalorier. Produsenter benytter seg av denne regelen, og merker at produktet har 0 kalorier per teskje servering, når det i virkeligheten inneholder en teskje mellom 2 til 4 kalorier. Dette gjør en forskjell når du baker; en kopp kunstig søtningsmiddel vil ikke ha 0 kalorier, men i stedet kan det inneholde mellom 96 til 190 kalorier.
