En skinke er laget av et ubeskyttet eller upresentert svinekjøtt. Selv om det kan tilberedes på flere måter, er røyking en effektiv måte å lage et stort kjøttstykke, for eksempel en skinkestek. Røyker, prosessen der kjøtt blir langsomt kokt over en indirekte brann, vil ikke bare lage din skinkestekt helt, det vil bidra til å gi juice og en smakfull smak til kjøttet.
Trinn 1
Bland pepper, paprika, sukker, salt, tørr sennep og cayennepepper i en stor bolle eller baggie. Legg skinkebiffen i baggie eller bolle og suge den i blandingen over natten i kjøleskapet.
Steg 2
Fjern steke fra kjøleskapet og la det komme til romtemperatur mens du suger noen få håndfull hardwoodflis i en bolle med vann.
Trinn 3
Forbered røykeren eller grillen ved å belysning ca 50 briketter i midten av varmelisten. Legg til flisene og trykk brikkene i to hauger etter at trekullet er blitt dekket med aske. Plasser en aluminiumspanne som inneholder 1 tommers vann mellom haugene.
Trinn 4
Plasser skinken i røykeren over drypppannen.
Trinn 5
Kombiner kyllinglager, 3/4 kopp ananasjuice, vegetabilsk olje, 1/2 ts. tørr sennep og en klype tørrskjell i en bolle. Varm blandingen i en kasserolle til den er varm. Baste skinke med saus en gang i timen.
Trinn 6
Sjekk temperaturen på steke med kjøtttermometer. Stekten blir tilberedt når den indre temperaturen når 145 grader F.
Ting du trenger
- 1 ss. svart pepper
- 1 ss. paprika
- 1 ss. sukker
- 1/2 ss. salt
- 2 ts. tørr sennep
- 1 ts. kajennepepper
- Skje
- Stor bolle eller baggie
- 2 håndfull hardwood chips
- Skål med vann
- 50 brikker
- Tenger
- Aluminiumspanne full
- 3/4 kopp kylling lager
- 3/4 kopp ananasjuice
- 1 1/2 ss. vegetabilsk olje
- 1/2 ts. tørr sennep
- Klem av tørrløksnøkler
- kasserolle
- Børstebørste
- Mattermometer
Tips
- The Food Network anbefaler å holde en pose med trekull i nærheten mens du røyker din skinkebiff. Det kan hende du må legge til flere briketter for å holde temperaturen stødig mens smaken av skinke røyker.
advarsler
- Undercooked ham stek kan havne farlige bakterier. Den amerikanske Department of Agriculture advarer om at du må sjekke temperaturen på skinken din med et mattermometer så snart du fjerner det fra røykeren. Det er trygt å konsumere når den indre temperaturen når minst 145 grader F.
